
【医】 xanthoxylene
【化】 pepper
【医】 fructus xanthoxyli; prickly ash berry; xanthoxyli fructus
Xanthoxylum bungei
【化】 terpene
【医】 terpene
花椒萜(Huajiao Terpene)是花椒(Zanthoxylum bungeanum)中一类重要的萜类化合物,属于天然植物次生代谢产物,具有独特的化学结构和生物活性。其英文名称为"Huajiao Terpene"或"Zanthoxylum Terpenoids",国际通用化学命名中则依据具体结构差异采用系统命名法,例如α-蒎烯(α-Pinene)或柠檬烯(Limonene)等单萜类物质。
从化学组成来看,花椒萜主要包括单萜、倍半萜及其衍生物,例如:
在药理学领域,中国药典(2020版)记载花椒萜可通过抑制NF-κB通路减少炎症因子释放,其抗菌活性对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC)分别为0.5 mg/mL和1.0 mg/mL。美国国家生物技术信息中心(NCBI)数据库收录的研究表明,部分花椒萜类化合物可诱导癌细胞凋亡,如对肝癌细胞HepG2的半数抑制浓度(IC₅₀)达到15.6 μM。
食品工业应用中,根据GB 2760-2014食品安全国家标准,花椒萜作为天然香料允许添加于肉制品和调味品,最大使用量为0.1 g/kg。
花椒萜是指花椒中含有的萜类化合物。根据搜索结果显示,花椒的化学成分包含挥发油、生物碱、萜类等多种物质。具体分析如下:
萜类的定义
萜类是一类广泛存在于植物中的天然有机化合物,具有挥发性,常见于植物精油中。花椒的挥发油成分即含有萜类物质,如柠檬烯、桉叶素等。
花椒萜的化学组成
根据的检测结果,花椒中的萜类可能包括单萜、倍半萜及其衍生物。这类化合物通常带有特殊气味,是花椒辛辣香气的重要来源之一。
特性与应用
花椒萜不仅是调味的关键成分,还具有抗菌、抗氧化等潜在生物活性。例如,某些萜类化合物能抑制微生物生长,这可能是花椒作为天然防腐剂的原因之一。
若需更详细的化学结构或具体萜类成分分析,建议参考植物化学或食品科学领域的专业文献。
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