
【醫】 Saccharomyces niger
black; blackness
【醫】 black
leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【醫】 barm; faex; fermentum
黑色酵母(Black Yeast)是一類具有深色色素沉積的真菌統稱,其英文對應術語在《英漢微生物學詞典》中定義為"melanized yeast-like fungi"(色素沉積的類酵母真菌)。這類微生物屬于子囊菌門,主要特征包括:
形态特征
細胞壁含有黑色素,呈現棕黑至墨綠色,具有酵母樣單細胞結構和假菌絲形成能力。國際真菌研究所(International Mycological Institute)指出其典型代表屬為 Exophiala 和 Hortaea。
生态特性
美國微生物學會(ASM)研究顯示,黑色酵母常見于極端環境,如含鹽量達30%的鹽場、地熱溫泉及重金屬污染土壤,其黑色素可抵禦紫外線輻射和氧化應激。
醫學意義
《臨床微生物學綜述》證實,部分黑色酵母屬條件緻病菌,如 Exophiala dermatitidis 可導緻皮膚感染和系統性真菌病,免疫缺陷患者感染率較普通人群高3-5倍。
工業應用
日本生物工程學會(JSB)研究報告指出,黑色酵母能分解石油烴類污染物,在生物修複領域應用廣泛,其漆酶産量達到傳統白腐菌的1.8倍。
“黑色酵母”是對一類特殊真菌的俗稱,并非傳統意義上的釀酒酵母(如普通酵母菌)。以下是詳細解釋:
黑色酵母主要指出芽短梗黴(學名:Aureobasidium pullulans),屬于子囊菌門,具有酵母樣和真菌菌絲體兩種形态,因此環境適應性強。其細胞壁能分泌獨特的普魯蘭多糖和β-葡聚糖。
特性 | 應用領域 | 作用機制 |
---|---|---|
普魯蘭多糖 | 護膚品(保濕、抗衰老) | 鎖水、促進皮膚細胞代謝 |
β-葡聚糖 | 健康食品/醫藥 | 增強免疫力、抗氧化 |
環境適應性 | 工業發酵(如多糖生産) | 耐極端溫度、鹽度 |
普通酵母(如釀酒酵母)主要用于食品發酵,而黑酵母:
部分文獻提到其具有改善血液循環、護肝等功效,但目前仍需更多臨床研究支持。消費者需注意區分科學驗證的功效與商業宣傳。
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