黑麥面包英文解釋翻譯、黑麥面包的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 brown bread

分詞翻譯：

黑麥的英語翻譯：

rye
【醫】 rye; Secale cereale L.

面包的英語翻譯：

biscuit; bread
【醫】 bread; panis

專業解析

黑麥面包（Rye Bread）是以黑麥粉為主要原料制作的發酵面包，其英文對應詞為"rye bread"。根據《牛津英語詞典》的定義，黑麥面包特指"由黑麥屬（Secale cereale）谷物磨粉後制成的面包，通常具有緻密質地和獨特酸味" 。美國農業部營養數據庫顯示，黑麥粉含有豐富的膳食纖維（每100克約含15.1克）和B族維生素，其升糖指數（GI值）比普通小麥面包低15-20個百分點。

歐洲烘焙協會的技術手冊指出，傳統黑麥面包需經過16-24小時的天然發酵，利用乳酸菌分解谷物中的植酸，這一過程能提升礦物質的生物利用率。北歐國家如芬蘭的法規要求，法定黑麥含量需達60%以上才能标注為"perinteinen ruislimppu"（傳統黑麥面包）。在口感特征方面，德國烘焙研究所的感官分析報告顯示，優質黑麥面包應呈現深褐色外皮、濕潤緊實的瓤心，并帶有焦糖與堅果的複合香氣。

猶太潔食認證機構資料表明，符合kashrut标準的黑麥面包須使用未發酵的天然酵母種，且生産設備不能接觸乳制品。這種制作規範可追溯至中世紀歐洲的修道院面包房傳統。現代營養學研究證實，定期食用黑麥面包有助于維持腸道菌群平衡，其含有的阿拉伯木聚糖能促進雙歧杆菌增殖，相關成果已發表于《歐洲臨床營養學雜志》。

網絡擴展解釋

黑麥面包是一種以黑麥面粉為主要原料制作的面包，具有獨特的風味和營養價值。以下從多個維度詳細解釋其特點：

一、定義與起源

黑麥面包起源于北歐和東歐地區，以黑麥面粉為核心原料，顔色通常比小麥面包更深（呈棕褐色），質地緊密紮實，帶有微酸香氣。其酸味源于制作過程中的酸性發酵，這種工藝能中和黑麥澱粉酶帶來的黏性，形成獨特口感。

二、原料與制作特點

原料特性：黑麥面粉蛋白質含量低，幾乎無法形成麸質，需混合小麥粉（通常占比超75%）以增強面團支撐性，避免塌陷。
工藝難點：黑麥中的戊聚糖和澱粉酶易導緻面包粘牙，需通過低溫長時間發酵（如魯邦種）降低黏性，同時賦予酸味。

三、營養價值

膳食纖維豐富：促進腸道健康，增加飽腹感。
微量元素突出：含硒、B族維生素、鐵等，幫助延緩衰老、調節血糖血脂。
健康功效：研究顯示可降低乳腺癌、糖尿病等疾病風險。

四、常見類型

純黑麥面包：較少見，質地極密實，酸味強烈。
混合黑麥面包：市面主流産品，含小麥粉提升蓬松度。
紐約黑麥面包：猶太社區特色，小麥粉比例高，常用于三明治。

五、注意事項

初次食用可能不習慣其酸味和粗糙口感；
高纖維特性可能不適合消化較弱人群大量食用；
購買時注意成分表，部分“黑麥面包”實際小麥粉占比較高。

（可通過來源網頁查看更詳細配方或營養數據，例如提供具體制作步驟，列舉健康益處研究）