黑麦面包英文解释翻译、黑麦面包的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 brown bread

分词翻译：

黑麦的英语翻译：

rye
【医】 rye; Secale cereale L.

面包的英语翻译：

biscuit; bread
【医】 bread; panis

专业解析

黑麦面包（Rye Bread）是以黑麦粉为主要原料制作的发酵面包，其英文对应词为"rye bread"。根据《牛津英语词典》的定义，黑麦面包特指"由黑麦属（Secale cereale）谷物磨粉后制成的面包，通常具有致密质地和独特酸味" 。美国农业部营养数据库显示，黑麦粉含有丰富的膳食纤维（每100克约含15.1克）和B族维生素，其升糖指数（GI值）比普通小麦面包低15-20个百分点。

欧洲烘焙协会的技术手册指出，传统黑麦面包需经过16-24小时的天然发酵，利用乳酸菌分解谷物中的植酸，这一过程能提升矿物质的生物利用率。北欧国家如芬兰的法规要求，法定黑麦含量需达60%以上才能标注为"perinteinen ruislimppu"（传统黑麦面包）。在口感特征方面，德国烘焙研究所的感官分析报告显示，优质黑麦面包应呈现深褐色外皮、湿润紧实的瓤心，并带有焦糖与坚果的复合香气。

犹太洁食认证机构资料表明，符合kashrut标准的黑麦面包须使用未发酵的天然酵母种，且生产设备不能接触乳制品。这种制作规范可追溯至中世纪欧洲的修道院面包房传统。现代营养学研究证实，定期食用黑麦面包有助于维持肠道菌群平衡，其含有的阿拉伯木聚糖能促进双歧杆菌增殖，相关成果已发表于《欧洲临床营养学杂志》。

网络扩展解释

黑麦面包是一种以黑麦面粉为主要原料制作的面包，具有独特的风味和营养价值。以下从多个维度详细解释其特点：

一、定义与起源

黑麦面包起源于北欧和东欧地区，以黑麦面粉为核心原料，颜色通常比小麦面包更深（呈棕褐色），质地紧密扎实，带有微酸香气。其酸味源于制作过程中的酸性发酵，这种工艺能中和黑麦淀粉酶带来的黏性，形成独特口感。

二、原料与制作特点

原料特性：黑麦面粉蛋白质含量低，几乎无法形成麸质，需混合小麦粉（通常占比超75%）以增强面团支撑性，避免塌陷。
工艺难点：黑麦中的戊聚糖和淀粉酶易导致面包粘牙，需通过低温长时间发酵（如鲁邦种）降低黏性，同时赋予酸味。

三、营养价值

膳食纤维丰富：促进肠道健康，增加饱腹感。
微量元素突出：含硒、B族维生素、铁等，帮助延缓衰老、调节血糖血脂。
健康功效：研究显示可降低乳腺癌、糖尿病等疾病风险。

四、常见类型

纯黑麦面包：较少见，质地极密实，酸味强烈。
混合黑麦面包：市面主流产品，含小麦粉提升蓬松度。
纽约黑麦面包：犹太社区特色，小麦粉比例高，常用于三明治。

五、注意事项

初次食用可能不习惯其酸味和粗糙口感；
高纤维特性可能不适合消化较弱人群大量食用；
购买时注意成分表，部分“黑麦面包”实际小麦粉占比较高。

（可通过来源网页查看更详细配方或营养数据，例如提供具体制作步骤，列举健康益处研究）