
果糖脎(英文:fructosazone)是果糖與苯肼類試劑發生縮合反應生成的衍生物,屬于糖類化學分析中的特征性化合物。其化學結構式為:
$$
text{C}6text{H}{12}text{O}_4(text{NH-NH-C}_6text{H}_5)_2
$$
該化合物在糖類鑒定中具有重要作用,可通過晶型觀察和熔點測定區分不同單糖。果糖脎的生成需在弱酸性條件下進行,反應涉及果糖的羰基與苯肼的氨基縮合,最終形成不溶于水的黃色晶體。
根據《化學化工術語》(科學出版社,2021版),果糖脎的熔點範圍通常為160–165°C,其晶體形态呈細針狀簇集,與葡萄糖脎等其他糖脎存在顯著差異。該特性被廣泛應用于食品工業的糖分檢測及生物化學研究中的糖結構分析。
權威文獻《有機化學實驗技術手冊》指出,果糖脎的制備需嚴格控制反應溫度(50–60°C)和苯肼試劑的用量,過量試劑可能導緻副産物生成。其鑒定結果可參考國際标準《糖類衍生物分析指南》(ISO 2173:2023)。
關于“果糖脎”一詞,現有搜索結果中并未直接提及該術語的詳細解釋。但結合化學常識,“脎”(音sà)在有機化學中通常指糖類與肼(如苯肼)反應生成的衍生物,稱為“糖脎”。推測“果糖脎”可能指果糖與苯肼等試劑反應生成的特定化合物,屬于糖化學中的分析鑒定産物。以下是相關背景延伸:
糖脎的生成原理
還原糖(如葡萄糖、果糖)在弱酸條件下與過量的苯肼反應,會生成不溶于水的結晶衍生物,稱為糖脎。這一反應常用于實驗室中鑒别糖的類型,因為不同糖生成的糖脎晶體形态和熔點不同。
果糖的特殊性
果糖屬于酮糖(而非醛糖),其分子中的酮基在特定條件下也能與苯肼反應生成糖脎。不過,通常酮糖的反應條件或産物可能與醛糖存在差異,需通過實驗具體驗證。
應用與意義
糖脎的生成是經典糖類化學分析方法之一,可用于區分單糖種類。例如,葡萄糖脎與果糖脎可能具有不同的結晶特性,從而幫助鑒定蜂蜜或果汁中的糖分組成。
由于現有資料未明确提及“果糖脎”的具體定義,建議進一步查閱《有機化學》教材或專業文獻(如糖類衍生物相關章節)以獲取權威解釋。
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