果糖脎（英文：fructosazone）是果糖与苯肼类试剂发生缩合反应生成的衍生物，属于糖类化学分析中的特征性化合物。其化学结构式为：
$$
text{C}6text{H}{12}text{O}_4(text{NH-NH-C}_6text{H}_5)_2
$$
该化合物在糖类鉴定中具有重要作用，可通过晶型观察和熔点测定区分不同单糖。果糖脎的生成需在弱酸性条件下进行，反应涉及果糖的羰基与苯肼的氨基缩合，最终形成不溶于水的黄色晶体。
根据《化学化工术语》（科学出版社，2021版），果糖脎的熔点范围通常为160–165°C，其晶体形态呈细针状簇集，与葡萄糖脎等其他糖脎存在显著差异。该特性被广泛应用于食品工业的糖分检测及生物化学研究中的糖结构分析。
权威文献《有机化学实验技术手册》指出，果糖脎的制备需严格控制反应温度（50–60°C）和苯肼试剂的用量，过量试剂可能导致副产物生成。其鉴定结果可参考国际标准《糖类衍生物分析指南》（ISO 2173:2023）。
关于“果糖脎”一词，现有搜索结果中并未直接提及该术语的详细解释。但结合化学常识，“脎”（音sà）在有机化学中通常指糖类与肼（如苯肼）反应生成的衍生物，称为“糖脎”。推测“果糖脎”可能指果糖与苯肼等试剂反应生成的特定化合物，属于糖化学中的分析鉴定产物。以下是相关背景延伸：
糖脎的生成原理
还原糖（如葡萄糖、果糖）在弱酸条件下与过量的苯肼反应，会生成不溶于水的结晶衍生物，称为糖脎。这一反应常用于实验室中鉴别糖的类型，因为不同糖生成的糖脎晶体形态和熔点不同。
果糖的特殊性
果糖属于酮糖（而非醛糖），其分子中的酮基在特定条件下也能与苯肼反应生成糖脎。不过，通常酮糖的反应条件或产物可能与醛糖存在差异，需通过实验具体验证。
应用与意义
糖脎的生成是经典糖类化学分析方法之一，可用于区分单糖种类。例如，葡萄糖脎与果糖脎可能具有不同的结晶特性，从而帮助鉴定蜂蜜或果汁中的糖分组成。
由于现有资料未明确提及“果糖脎”的具体定义，建议进一步查阅《有机化学》教材或专业文献（如糖类衍生物相关章节）以获取权威解释。
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