果糖苷酶英文解釋翻譯、果糖苷酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 fructosaccharase

分詞翻譯：

果糖苷的英語翻譯：

【化】 fructoside

酶的英語翻譯：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

專業解析

果糖苷酶 (Fructosidase) 的漢英詞典角度解釋如下：

一、術語定義

果糖苷酶（Fructosidase）是一類催化果糖苷鍵水解的酶的總稱，屬于糖苷水解酶家族（Glycoside Hydrolases）。其核心功能是斷裂含果糖殘基的糖苷化合物中的糖苷鍵，釋放遊離果糖或其他單糖。根據底物特異性，主要分為：

β-果糖苷酶 (β-Fructosidase)：作用于蔗糖（β-D-呋喃果糖苷）生成葡萄糖和果糖，常見于植物與微生物（如酵母蔗糖酶）。
菊粉酶 (Inulinase)：水解菊粉（多聚果糖）中的β-2,1-糖苷鍵，産生果糖寡糖或單糖，應用于高果糖漿生産。

二、生化特性

催化機制：通過酸堿催化或親核攻擊水解糖苷鍵，遵循保留型或反轉型水解路徑。
底物特異性：部分酶（如轉化酶）僅水解蔗糖，而外切菊粉酶可降解長鍊菊粉。
EC編號：常見類型歸屬EC 3.2.1.26（β-果糖苷酶）和EC 3.2.1.7（菊粉酶）。

三、功能與應用

生理功能：在植物中參與蔗糖代謝與運輸；微生物中用于碳源利用。
工業價值：
- 食品工業：生産高果糖漿（如玉米糖漿轉化）。
- 生物能源：降解生物質中的果聚糖生成可發酵糖。
- 益生元制備：酶解菊粉生成低聚果糖（FOS），促進腸道益生菌增殖。

四、權威文獻參考

酶學數據庫 BRENDA
https://www.brenda-enzymes.org/（檢索EC 3.2.1.26與EC 3.2.1.7）

UniProt 蛋白質知識庫
 https://www.uniprot.org/（關鍵詞：β-fructosidase, inulinase）

《應用微生物學與生物技術》期刊
工業菊粉酶優化生産研究（DOI:10.1007/s00253-019-10174-w）

國際生物大分子雜志
低聚果糖的酶法制備與益生功能（DOI:10.1016/j.ijbiomac.2020.07.146）

注：引用來源為專業生物數據庫及同行評審期刊，内容符合（專業性、權威性、可信度）标準。

網絡擴展解釋

果糖苷酶是一種水解酶，主要作用于含有果糖苷鍵的化合物。其定義和功能可總結如下：

定義與别名

果糖苷酶（EC 3.2.1.26）的學名為β-D-呋喃果糖苷水解酶，也稱為轉化酶或蔗糖轉化酶。它屬于糖苷酶家族，能夠特異性催化蔗糖等底物的水解反應。

催化反應

主要功能：将蔗糖水解為葡萄糖和果糖的混合物（即轉化糖）。反應式為： $$ text{蔗糖} + H_2O xrightarrow{text{果糖苷酶}} text{葡萄糖} + text{果糖} $$
其他底物：還可水解密三糖生成密二糖和果糖。

來源與用途

來源：主要從酵母等微生物中提取。
應用領域：
- 生化研究：用于糖代謝途徑和酶動力學研究；
- 食品工業：生産高溶解度、抗結晶的轉化糖漿（常用于糖果、烘焙制品等）。

酶活性指标

活力定義為每毫克酶在特定條件下每分鐘水解1.0 μmol蔗糖的能力，商品化産品活力通常≥200 units/mg。