果凍甜食英文解釋翻譯、果凍甜食的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

jelly

分詞翻譯：

果凍的英語翻譯：

jelly

甜食的英語翻譯：

sweetmeat

專業解析

果凍甜食的詳細釋義（漢英詞典視角）

一、術語定義與核心特征

“果凍甜食”在漢語中泛指以水、糖及膠凝劑（如果膠、明膠、卡拉膠等）為基底，經冷卻凝固制成的半固态甜味食品，質地Q彈透明或半透明。其英文對應術語為“jelly dessert”（北美常用）或“gelatin dessert”（強調明膠成分）。根據《牛津英語詞典》，“jelly”特指通過膠凝作用形成的彈性固體食品，而“dessert”明确其屬于餐後甜點類别。

二、成分與質地形成原理

果凍的凝膠結構依賴親水性膠體（如果膠）與水分子形成的三維網絡。以果膠為例，其凝膠需滿足三個條件：

糖濃度≥55%（提供滲透壓）
pH值2.5–3.5（酸性環境促進交聯）
可溶性固形物>60%
該過程符合食品化學中的“氫鍵凝膠模型”，公式可表示為：

$$

G' = k cdot c^n cdot e^{-E_a/RT}

$$

其中 $G'$ 為凝膠彈性模量，$c$ 為膠體濃度，$E_a$ 為活化能。

三、文化語境與食用場景

在英語文化中，“jelly dessert”常見于：

兒童派對（如英式“jelly and ice cream”）
節日甜點（北美果凍沙拉“Jell-O salad”）
分子料理（現代餐廳用海藻膠重構質地）
漢語語境則強調“清涼解暑” 屬性，常見于夏季甜品（如椰果果凍、水果啫喱），且需标注“膠凍類食品”執行标準GB 19299。

四、安全與法規标準

國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）規定：

卡拉膠每日允許攝入量（ADI）為“不作限定”（JECFA, 2014）
明膠原料需符合FDA 21 CFR §172.665 的微生物限值
中國《食品安全國家标準》要求果凍直徑≥3.5cm（防兒童窒息），并強制标注警示語。

權威參考來源

《牛津英語詞典》"jelly"詞條釋義 (www.oed.com/view/Entry/101052)
Fennema《食品化學》第4版, 膠體章節 (ISBN 978-1-4615-5427-8)
中國國家标準GB 19299-2015《食品安全國家标準膠基糖果》
JECFA評估報告No.1147 (www.fao.org/food/food-safety-quality)

網絡擴展解釋

果凍是一種源自西方的甜食，呈半固體狀，具有晶瑩剔透的外觀和軟滑口感。以下是關于“果凍甜食”的詳細解釋：

1.定義與成分

果凍主要由食用明膠、水、糖和果汁制成，部分品種會添加果肉、乳制品或低聚糖。其别名“啫喱”更強調其凝膠質地，而布丁類也屬于廣義的果凍範疇。

2.分類與形态

按内容物：分為果味型（僅用香精）、果汁型、果肉型、含乳型等；
按質地：有傳統凝膠型和可吸型（流動性更強）；
形态多樣：通過模具可制成花朵、動物等造型。

3.營養價值與功效

膳食纖維：含海藻膠，可改善便秘；
低熱量：適合控制體重人群，增加飽腹感；
易消化：部分含低聚糖，促進腸道健康。

4.注意事項

兒童慎食：1歲以下幼兒因吞咽功能未完善，需避免食用；
選擇建議：優先選含真實果汁或果肉的品種，避免僅含色素和香精的“果味”果凍；
儲存條件：需冷藏定型，注意包裝密封性。

5.文化意義

果凍常作為休閑零食或餐後甜點，其色彩與口感也賦予它一定的趣味性和儀式感，例如作為節日禮物或下午茶搭配。

若需了解具體制作方法或更多品種，可參考來源網頁中的完整信息。