
【化】 bittern from salt-well brine
井鹽苦鹵是由中國傳統井鹽生産過程中産生的兩種不同物質組成的複合概念。從漢英詞典角度解析,“井鹽”對應英文“well salt”,指通過鹽井汲取地下鹵水經煎煮或日曬制成的食鹽;“苦鹵”則譯為“bittern”,特指制鹽後殘留的高濃度母液,含氯化鎂、硫酸鈣等礦物質,因味苦澀而得名。
根據《中國鹽業史》記載,井鹽苦鹵的形成具有鮮明地域特征,主要存在于四川自貢、雲南黑井等曆史悠久的井鹽産區。該物質組合既體現了古代鹽工「汲鹵煎鹽」的核心工藝,也承載着我國鹽業發展過程中資源循環利用的智慧——苦鹵雖不可食用,但可作為化工原料用于提取鎂化合物。
在地質學領域,井鹽苦鹵的存在佐證了特定地質構造中鹽層與地下水系的相互作用。美國地質調查局(USGS)相關研究指出,此類鹵水的礦化度可達300g/L以上,其離子比例對研究古代海水蒸發序列具有重要參考價值。現代鹽化工産業已實現對苦鹵中95%以上成分的梯級開發,印證了這一傳統産物在當代工業中的持續生命力。
井鹽苦鹵是井鹽生産過程中産生的關鍵物質,其含義需從“井鹽”和“苦鹵”兩部分綜合理解:
井鹽是通過鑿井抽取地下鹵水制成的鹽。其工藝始于戰國時期,以四川地區最為典型。古代采用卓筒井技術(小口深井),通過套管和汲鹵筒提取鹵水。井鹽鹵水分為黑鹵和黃鹵,單獨存在毒性,但按比例混合後可消除毒性并制出白色鹽。
苦鹵(又稱鹽鹵)是制鹽後剩餘的母液,主要含氯化鎂、硫酸鎂、溴化物等,味苦澀且有毒。在井鹽生産中,苦鹵是鹵水經蒸發析出食鹽後的殘留液,需通過煎煮等工藝處理。
井鹽苦鹵特指井鹽生産鍊中的鹵水處理環節:地下鹵水經蒸發濃縮析出食鹽後,剩餘的母液即為苦鹵。這種鹵水需通過混合黑鹵與黃鹵(消除毒性)或進一步加工才能安全使用。曆史上,燊海井等深井技術提升了鹵水開采效率。
苦鹵雖有毒,但可用于豆腐凝固(氯化鎂作用)。現代井鹽生産已逐步工業化,采用真空制鹽等技術替代傳統煎煮。
如需更完整的工藝流程或曆史細節,可參考、4、6等來源。
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