賴歇特一邁斯爾值英文解釋翻譯、賴歇特一邁斯爾值的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 Reichert-Meissl number

分詞翻譯：

賴的英語翻譯：

bilk; go back on one's word; hold on in a place; poor; reply

歇的英語翻譯：

go to bed; have a rest; knock off

特的英語翻譯：

especially; special; spy; unusual; very
【化】 tex

一的英語翻譯：

a; an; each; one; per; same; single; whole; wholehearted
【醫】 mon-; mono-; uni-

邁的英語翻譯：

old; stride

斯的英語翻譯：

this
【化】 geepound

爾的英語翻譯：

like so; you

值的英語翻譯：

cost; value; happen to; on duty
【醫】 number; titer; titre; value

專業解析

賴歇特-邁斯爾值（Reichert-Meissl value），在油脂化學領域中是一個重要的質量指标，用于評估油脂中可溶性揮發性脂肪酸（主要是丁酸和己酸）的含量。該數值特指在特定條件下，中和5克油脂經水蒸氣蒸餾後所得水溶性揮發性脂肪酸所需的0.1 mol/L氫氧化鉀溶液的毫升數。其核心意義在于鑒别油脂的來源和純度，尤其在區分乳脂（如黃油）與其他植物油脂或摻假檢測中具有關鍵作用。

主要特點與意義：

乳脂鑒别特征
乳脂（特别是黃油）通常含有較高比例的短鍊脂肪酸（如丁酸），因此其賴歇特-邁斯爾值顯著高于大多數植物油脂。例如，天然黃油的賴歇特-邁斯爾值範圍約為20–35，而椰子油（含中鍊脂肪酸）約為6–8，橄榄油則通常低于1。這一差異成為檢測黃油是否摻假的重要依據。
檢測原理
油脂樣品經皂化後，通過水蒸氣蒸餾分離出揮發性脂肪酸（主要為碳鍊長度 ≤ C10 的脂肪酸）。蒸餾液用标準堿液滴定，結果以中和5克油脂中揮發性脂肪酸所需0.1 mol/L KOH的毫升數表示。反應式如下：

$$ ce{RCOOH + KOH -> RCOOK + H2O} $$
應用領域
- 食品質量控制：用于乳制品（黃油、奶酪）的真僞鑒别，防止植物油脂摻假。
- 油脂分類：輔助判斷油脂種類，如高值表明含乳脂或熱帶油脂（如棕榈仁油）。
- 工業标準：是國際油脂化學家協會（AOCS）和ISO等機構認可的标準化檢測方法之一。

權威參考來源：

國際标準方法：檢測流程遵循AOCS Official Method Cd 5-40（美國油脂化學家協會）及ISO 3594:1976（國際标準化組織）。
學術定義：參見《Bailey's Industrial Oil and Fat Products》等專業文獻中對油脂分析指标的闡釋。

賴歇特-邁斯爾值與波倫值（Polenske value，測定不溶性揮發性脂肪酸）常聯合使用，共同提供油脂中脂肪酸組成的完整信息，确保檢測結果的準确性。

網絡擴展解釋

“賴歇特-邁斯爾值”（Reichert-Meissl number）是食品化學和油脂分析中的一個重要指标，主要用于測定脂肪或油脂中揮發性水溶性脂肪酸（如丁酸、己酸）的含量。該數值通過标準化的蒸餾與滴定實驗得出，反映了脂肪的組成特性，尤其在乳脂分析中應用廣泛。

核心解釋：

定義
賴歇特-邁斯爾值表示在特定條件下，中和5克脂肪經水解、蒸餾後釋放的揮發性脂肪酸所需的0.1N氫氧化鉀溶液的毫升數。數值越高，表明樣品中短鍊脂肪酸（如丁酸）含量越高。
應用場景
- 乳制品檢測：天然乳脂的賴歇特-邁斯爾值較高（約20-35），而摻入植物油脂或氫化脂肪時數值顯著降低，可用于鑒别摻假。
- 油脂分類：幫助區分動物脂肪與植物脂肪，例如椰子油因含中鍊脂肪酸，其值也較高。
實驗方法
通過水解脂肪釋放脂肪酸，蒸餾分離揮發性成分，再用堿液滴定。具體步驟包括：
- 脂肪皂化（水解）
- 酸化釋放遊離脂肪酸
- 蒸餾收集揮發性酸
- 滴定測定酸量
意義與局限
- 優點：傳統方法簡單，成本低，適合快速篩查。
- 局限：無法區分具體脂肪酸種類，現代分析技術（如氣相色譜）更精準，但賴歇特-邁斯爾值仍作為經典指标被引用。

補充說明：

若需具體實驗參數或公式，可參考《食品化學分析手冊》或國際标準方法（如ISO/IDF）。該值命名源自19世紀德國化學家Emil Reichert與Edmund Meissl，兩人共同完善了測定方法。