赖歇特一迈斯尔值英文解释翻译、赖歇特一迈斯尔值的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【机】 Reichert-Meissl number

分词翻译：

赖的英语翻译：

bilk; go back on one's word; hold on in a place; poor; reply

歇的英语翻译：

go to bed; have a rest; knock off

特的英语翻译：

especially; special; spy; unusual; very
【化】 tex

一的英语翻译：

a; an; each; one; per; same; single; whole; wholehearted
【医】 mon-; mono-; uni-

迈的英语翻译：

old; stride

斯的英语翻译：

this
【化】 geepound

尔的英语翻译：

like so; you

值的英语翻译：

cost; value; happen to; on duty
【医】 number; titer; titre; value

专业解析

赖歇特-迈斯尔值（Reichert-Meissl value），在油脂化学领域中是一个重要的质量指标，用于评估油脂中可溶性挥发性脂肪酸（主要是丁酸和己酸）的含量。该数值特指在特定条件下，中和5克油脂经水蒸气蒸馏后所得水溶性挥发性脂肪酸所需的0.1 mol/L氢氧化钾溶液的毫升数。其核心意义在于鉴别油脂的来源和纯度，尤其在区分乳脂（如黄油）与其他植物油脂或掺假检测中具有关键作用。

主要特点与意义：

乳脂鉴别特征
乳脂（特别是黄油）通常含有较高比例的短链脂肪酸（如丁酸），因此其赖歇特-迈斯尔值显著高于大多数植物油脂。例如，天然黄油的赖歇特-迈斯尔值范围约为20–35，而椰子油（含中链脂肪酸）约为6–8，橄榄油则通常低于1。这一差异成为检测黄油是否掺假的重要依据。
检测原理
油脂样品经皂化后，通过水蒸气蒸馏分离出挥发性脂肪酸（主要为碳链长度 ≤ C10 的脂肪酸）。蒸馏液用标准碱液滴定，结果以中和5克油脂中挥发性脂肪酸所需0.1 mol/L KOH的毫升数表示。反应式如下：

$$ ce{RCOOH + KOH -> RCOOK + H2O} $$
应用领域
- 食品质量控制：用于乳制品（黄油、奶酪）的真伪鉴别，防止植物油脂掺假。
- 油脂分类：辅助判断油脂种类，如高值表明含乳脂或热带油脂（如棕榈仁油）。
- 工业标准：是国际油脂化学家协会（AOCS）和ISO等机构认可的标准化检测方法之一。

权威参考来源：

国际标准方法：检测流程遵循AOCS Official Method Cd 5-40（美国油脂化学家协会）及ISO 3594:1976（国际标准化组织）。
学术定义：参见《Bailey's Industrial Oil and Fat Products》等专业文献中对油脂分析指标的阐释。

赖歇特-迈斯尔值与波伦值（Polenske value，测定不溶性挥发性脂肪酸）常联合使用，共同提供油脂中脂肪酸组成的完整信息，确保检测结果的准确性。

网络扩展解释

“赖歇特-迈斯尔值”（Reichert-Meissl number）是食品化学和油脂分析中的一个重要指标，主要用于测定脂肪或油脂中挥发性水溶性脂肪酸（如丁酸、己酸）的含量。该数值通过标准化的蒸馏与滴定实验得出，反映了脂肪的组成特性，尤其在乳脂分析中应用广泛。

核心解释：

定义
赖歇特-迈斯尔值表示在特定条件下，中和5克脂肪经水解、蒸馏后释放的挥发性脂肪酸所需的0.1N氢氧化钾溶液的毫升数。数值越高，表明样品中短链脂肪酸（如丁酸）含量越高。
应用场景
- 乳制品检测：天然乳脂的赖歇特-迈斯尔值较高（约20-35），而掺入植物油脂或氢化脂肪时数值显著降低，可用于鉴别掺假。
- 油脂分类：帮助区分动物脂肪与植物脂肪，例如椰子油因含中链脂肪酸，其值也较高。
实验方法
通过水解脂肪释放脂肪酸，蒸馏分离挥发性成分，再用碱液滴定。具体步骤包括：
- 脂肪皂化（水解）
- 酸化释放游离脂肪酸
- 蒸馏收集挥发性酸
- 滴定测定酸量
意义与局限
- 优点：传统方法简单，成本低，适合快速筛查。
- 局限：无法区分具体脂肪酸种类，现代分析技术（如气相色谱）更精准，但赖歇特-迈斯尔值仍作为经典指标被引用。

补充说明：

若需具体实验参数或公式，可参考《食品化学分析手册》或国际标准方法（如ISO/IDF）。该值命名源自19世纪德国化学家Emil Reichert与Edmund Meissl，两人共同完善了测定方法。