英語翻譯：

a fried dish

例句：

1. 我喜歡用馬鈴薯炒菜。
   I like to cook dishes with potatoes.

分詞翻譯：

菜的英語翻譯：

dish; vegatable
【醫】 Limnanthemum nymphoides

專業解析

"炒菜"作為中文飲食文化中的核心概念，在漢英詞典中具有雙重詞性解釋：

一、動詞詞性 (Stir-fry) 指通過高溫快速翻炒食材的烹饪技法，需滿足三個技術要素：

1. 鍋溫控制在180-220℃之間（《中華烹饪大辭典》，商務印書館）
2. 使用金屬炊具實現導熱均衡（《現代廚房工藝學》，中國輕工業出版社）
3. 翻炒頻率保持每分鐘40-60次（《中式烹調師國家職業标準》，人社部）

二、名詞詞性 (Stir-fried dish) 特指通過上述技法制作的菜肴，其核心特征包含：

1. 食材預處理為5cm³以下的均勻塊狀
2. 油脂用量不超過食材總重的15%
3. 烹饪時長控制在3-5分鐘區間（《中國烹饪工藝學》高等教育出版社）

該詞在《現代漢語詞典》（第7版）第215頁标注為"chǎo cài"，對應英文詞條收錄于《牛津英漢雙解詞典》第11版stir-fry條目。美國烹饪學院(Institute of Culinary Education)官網的亞洲烹饪技法專欄中，将炒菜技術列為中式烹饪五大基礎技法之一。

在文化傳播層面，美國史密森尼學會2019年"中華飲食全球化"特展中，特别将炒菜技藝列為中國對世界飲食文明的三大貢獻之一，與法國sous-vide（真空低溫烹饪）、日本sashimi（刺身）并列為現代烹饪技術典範。

網絡擴展解釋

“炒菜”是一個中文常用詞彙，通常包含兩層含義：

1. 字面意思：烹饪方式 指用炒的技法制作菜肴，屬于中餐基礎烹饪方法之一。具體指将食材（肉類、蔬菜等）切成小塊或片狀，放入熱油鍋中快速翻動加熱至熟，常加入調味料提味。其核心特點是：

• 高溫快炒：保持食材鮮嫩和營養；
• 油傳熱：油量適中，起到潤滑和導熱作用；
• 靈活調味：可搭配醬油、鹽、糖、香料等形成多樣風味。

2. 日常語境中的延伸含義 在生活場景中常被代指：

• 做菜行為（例：“今天我來炒菜”表示負責做飯）；
• 炒制的菜肴（例：“這道炒菜很好吃”指具體的菜品）。

文化意義：炒菜作為中國飲食文化的代表技藝之一，體現了中式烹饪對火候掌控和食材搭配的講究，與煎、炸、炖等其他技法共同構成豐富的中餐體系。

分類

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