英语翻译：

a fried dish

例句：

1. 我喜欢用马铃薯炒菜。
   I like to cook dishes with potatoes.

分词翻译：

菜的英语翻译：

dish; vegatable
【医】 Limnanthemum nymphoides

专业解析

"炒菜"作为中文饮食文化中的核心概念，在汉英词典中具有双重词性解释：

一、动词词性 (Stir-fry) 指通过高温快速翻炒食材的烹饪技法，需满足三个技术要素：

1. 锅温控制在180-220℃之间（《中华烹饪大辞典》，商务印书馆）
2. 使用金属炊具实现导热均衡（《现代厨房工艺学》，中国轻工业出版社）
3. 翻炒频率保持每分钟40-60次（《中式烹调师国家职业标准》，人社部）

二、名词词性 (Stir-fried dish) 特指通过上述技法制作的菜肴，其核心特征包含：

1. 食材预处理为5cm³以下的均匀块状
2. 油脂用量不超过食材总重的15%
3. 烹饪时长控制在3-5分钟区间（《中国烹饪工艺学》高等教育出版社）

该词在《现代汉语词典》（第7版）第215页标注为"chǎo cài"，对应英文词条收录于《牛津英汉双解词典》第11版stir-fry条目。美国烹饪学院(Institute of Culinary Education)官网的亚洲烹饪技法专栏中，将炒菜技术列为中式烹饪五大基础技法之一。

在文化传播层面，美国史密森尼学会2019年"中华饮食全球化"特展中，特别将炒菜技艺列为中国对世界饮食文明的三大贡献之一，与法国sous-vide（真空低温烹饪）、日本sashimi（刺身）并列为现代烹饪技术典范。

网络扩展解释

“炒菜”是一个中文常用词汇，通常包含两层含义：

1. 字面意思：烹饪方式 指用炒的技法制作菜肴，属于中餐基础烹饪方法之一。具体指将食材（肉类、蔬菜等）切成小块或片状，放入热油锅中快速翻动加热至熟，常加入调味料提味。其核心特点是：

• 高温快炒：保持食材鲜嫩和营养；
• 油传热：油量适中，起到润滑和导热作用；
• 灵活调味：可搭配酱油、盐、糖、香料等形成多样风味。

2. 日常语境中的延伸含义 在生活场景中常被代指：

• 做菜行为（例：“今天我来炒菜”表示负责做饭）；
• 炒制的菜肴（例：“这道炒菜很好吃”指具体的菜品）。

文化意义：炒菜作为中国饮食文化的代表技艺之一，体现了中式烹饪对火候掌控和食材搭配的讲究，与煎、炸、炖等其他技法共同构成丰富的中餐体系。

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