
【醫】 adequate proteins; complete preteins
完全蛋白(Complete Protein)在營養學與生物化學領域中指含有全部9種人體必需氨基酸(Essential Amino Acids)且比例適宜、能夠支持人體正常生理需求的蛋白質。必需氨基酸包括異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、缬氨酸和組氨酸(嬰兒必需),這些氨基酸無法由人體自身合成,必須通過食物攝取。
核心特征:
與不完全蛋白的區别:
不完全蛋白(如谷物、豆類中的部分蛋白質)缺乏一種或多種必需氨基酸,需通過食物搭配(如豆類與谷物同食)實現氨基酸互補,才能滿足人體需求(來源:Harvard T.H. Chan School of Public Health)。
完全蛋白是指含有全部人體必需氨基酸且比例適當、能夠滿足生長發育和維持健康需求的蛋白質。以下是詳細解釋:
必需氨基酸齊全
包含8種人體無法自行合成的必需氨基酸(異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、缬氨酸)。
比例與數量適宜
氨基酸組成接近人體需求模式,生物利用率高,可促進組織生長、修複及生理功能正常運轉。
日常飲食中應優先選擇完全蛋白,尤其是兒童、孕婦及健身人群。素食者可通過豆類與谷物搭配(如米飯配豆腐)彌補植物蛋白的不足。
提示:以上信息綜合了多個權威來源,如需完整定義可參考、5、6、12。
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