英語翻譯：

【化】 dough
【醫】 dough

相關詞條：

1.pasta  

例句：

1. 薄脆餅幹一種通常由不含糖的生面團做成的薄脆餅幹
   A thin, crisp wafer or biscuit, usually made of unsweetened dough.
2. 母親把生面團輕拍成扁平餅狀。
   Mother patted the dough into a flat cake.
3. 生面團粘在我的手指上了。
   The dough stuck to my fingers.
4. 用手把生面團壓平。
   Flatten the dough with a press of the hand.

分詞翻譯：

生的英語翻譯：

accrue; crude; rawness; unripe; give birth to; grow; living; procreate
student
【醫】 bio-

面團的英語翻譯：

paste

專業解析

在漢英詞典體系中，"生面團"對應的标準英文翻譯為"dough"，指由面粉與水經混合揉制形成的黏性物質主體。根據牛津大學出版社《牛津高階英漢雙解詞典》第九版定義，該術語特指未經發酵或烘焙的面食基礎原料，其黏彈性特征源自面粉中的麥谷蛋白與水合作用形成的網狀結構。

從食品科學角度分析，生面團的物理特性取決于以下關鍵要素：

1. 面粉類型：小麥粉因含8-14%蛋白質，可形成強筋度面團；米粉、荞麥粉等無麸質面粉需添加膠體改良
2. 水合比例：專業烘焙指南建議基礎面團含水量控制在55-65%區間
3. 混合工藝：機械揉面通過剪切力促使面筋擴展，形成三維網狀結構

中國食品科學技術學會發布的《面團流變學特性測定方法》指出，優質生面團應具備500-800BU的拉伸阻力值，該參數直接影響最終制品的體積與質構。在跨文化比較中，意大利面食(pasta)使用00號硬質小麥粉，而中式饅頭多采用中筋小麥粉，體現不同飲食傳統對原料的差異化選擇。

曆史考證顯示，公元前6000年美索不達米亞地區已出現面團發酵技術，該考古發現被大英博物館館藏楔形文字泥闆所記載。現代食品工業中，面團改良劑如抗壞血酸、酶制劑的應用，顯著提升了工業化生産的面團穩定性和成品率。

網絡擴展解釋

生面團是面食制作中的基礎原料，通常指未經發酵的面粉混合物。以下是詳細解釋：

1. 定義與組成 生面團由小麥粉與水混合形成，通過揉捏、醒發等工序逐漸形成光滑均一的團塊。其核心特點是具有粘彈性和延展性，吸水後體積膨脹、彈性增強。

2. 制作過程 • 分散階段：面粉顆粒與水初步結合 • 吸水階段：面筋蛋白開始形成網狀結構 • 結合階段：通過揉壓使面團達到理想質地

3. 物理特性 • 黏彈性：可拉伸但會回縮 • 延展性：適合擀壓成薄片 • 密度較高（未發酵時）

4. 與發面團的區别 主要區别在于是否經過發酵：

• 生面團：未經酵母發酵，質地緊實
• 發面團：添加酵母後體積膨脹，形成蜂窩狀結構

該原料廣泛用于餃子皮、面條等需要韌性的面食制作，而發酵後的面團更適合饅頭、面包等蓬松類食品。具體應用需根據食譜要求選擇面團類型。

分類

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