
【機】 liliquoid
milkiness
【醫】 lactescence
colloid
【化】 colloid; reuuber matrix; rubber mass; rubber matrix
【醫】 colloid
乳狀膠體(Emulsion Colloid)是膠體分散體系的一種特殊類型,指兩種互不相溶的液體通過乳化作用形成的穩定分散系統,其中一種液體以微小液滴形式(直徑約0.1-100微米)分散于另一種液體中。英文術語對應為"emulsion"或"emulsion colloid",音标為/ɪˈmʌlʃən ˈkɒlɔɪd/(來源:Oxford English Dictionary,https://www.oed.com/)。
從物理化學角度,乳狀膠體的形成需滿足三個條件:
$$
v = frac{2r(rho_p - rho_f)g}{9eta}
$$
其中$v$為沉降速度,$r$為粒子半徑,$rho$為密度,$eta$為介質黏度。
其應用涵蓋食品工業(如牛奶、蛋黃醬)、醫藥(乳劑型注射液)、化妝品(乳液類護膚品)等領域。美國化學會(ACS)指出,乳狀膠體的穩定性可通過HLB值(親水親油平衡值)進行量化評估,理想範圍在8-18之間(來源:ACS Applied Materials & Interfaces,https://pubs.acs.org/)。
與溶膠的區别在于,乳狀膠體的分散相為液态而非固态顆粒,且粒徑分布更寬。《膠體化學導論》(科學出版社,2021)強調,乳狀膠體的雙電層結構和ζ電位是維持其穩定性的關鍵因素,當電位絕對值低于30mV時易發生聚結。
“乳狀膠體”是化學中描述特定分散體系狀态的術語,其含義和用法可綜合解釋如下:
基本定義
乳狀膠體指分散質以微小液滴形式均勻分散在另一種液體中形成的膠體體系,屬于液-液分散系統。其形态呈現乳白色渾濁狀,因此得名“乳狀”。
結構與分類
此類膠體由兩種互不相溶的液體組成,例如水和油。根據分散相與連續相的不同,可分為:
穩定性特征
需通過乳化劑(如蛋白質、表面活性劑)維持穩定,否則會分層。例如蛋黃中的卵磷脂可使沙拉醬中的油水混合成穩定乳狀膠體。
常見實例
典型例子包括乳液類物質:牛奶、奶油、某些藥物乳劑、石油工業中的乳化瀝青等。
英文翻譯說明
該詞在專業文獻中通常譯為emulsion colloid或直接使用emulsion(乳液)。提到的“liliquoid”屬于較少用術語,可能出現在特定曆史文獻中,現代科學交流建議優先使用通用表達。
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