乳酸異質發酵英文解釋翻譯、乳酸異質發酵的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 lactic heterofermentation

分詞翻譯：

乳酸的英語翻譯：

【化】 ethylidene lactic acid; lactic acid; nancic acid
【醫】 alpha-hydroxypropionic acid; ethylidene lactic acid; hydracrylic acid
lactic acid; oxypropionic acid; sarcolactic acid

異質的英語翻譯：

heterogeneity
【醫】 alloplasm

發酵的英語翻譯：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【醫】 fermentation; zymo-; zymosis

專業解析

乳酸異質發酵（Heterolactic Fermentation）是微生物代謝碳水化合物的一種特殊發酵途徑，其特點是通過磷酸酮醇酶途徑（Phosphoketolase Pathway）将單糖轉化為多種終産物，包括乳酸、乙醇、二氧化碳和少量乙酸。該過程與同型乳酸發酵（僅生成乳酸）形成鮮明對比，常見于明串珠菌屬（Leuconostoc）和某些乳酸菌屬（Lactobacillus）中。

在代謝路徑中，葡萄糖首先經糖酵解生成丙酮酸，隨後通過磷酸酮醇酶的裂解作用産生乙酰磷酸和3-磷酸甘油醛。乙酰磷酸進一步轉化為乙醇和二氧化碳，而3-磷酸甘油醛則轉化為乳酸。這種代謝多樣性使微生物能適應低pH環境和複雜碳源條件，同時通過底物水平磷酸化生成1分子ATP。

該發酵模式在食品工業中具有重要應用價值，例如：

泡菜和酸菜制作中産生獨特風味物質
乳制品發酵時降低pH值抑制病原菌
面包面團發酵中通過産氣改善質地

根據《應用微生物學期刊》的研究，異質發酵菌株的代謝産物比例受環境因素調控，當pH低于5.0時乙醇生成量顯著增加（Journal of Applied Microbiology, 2023）。而《食品生物技術百科全書》指出，該發酵途徑的産物多樣性對食品風味形成具有決定性作用（Encyclopedia of Food Biotechnology, Elsevier, 2021）。

網絡擴展解釋

乳酸異質發酵是微生物在無氧條件下分解糖類時，除生成乳酸外，還會産生乙醇、乙酸、二氧化碳等其他代謝産物的發酵類型。以下是其核心要點：

代謝途徑特點
與同型乳酸發酵（僅通過糖酵解途徑生成乳酸）不同，異質發酵主要通過6-磷酸葡萄糖酸途徑或雙歧途徑進行。例如，葡萄糖首先轉化為6-磷酸葡萄糖酸，隨後分解為核酮糖-5-磷酸，最終生成甘氨酰乙醛-3-磷酸和乙酰磷酸。前者經糖酵解生成乳酸，後者則轉化為乙醇和乙酸。
主要産物
除乳酸外，還包括乙醇、乙酸、二氧化碳等副産物，且可能同時生成L(+)-乳酸和D(-)-乳酸兩種異構體。
典型微生物
常見于明串珠菌屬（如腸膜明串珠菌）和部分乳酸杆菌。這些微生物在食品工業中常用于發酵乳制品、泡菜等，賦予産品獨特風味。
與同型發酵的區别
- 産物多樣性：同型僅産乳酸，異型則混合多種産物；
- 能量效率：異型發酵每分子葡萄糖僅生成1分子ATP，低于同型的2分子。

乳酸異質發酵通過分支代謝路徑實現産物的多樣性，其應用廣泛，尤其在食品發酵中通過副産物增強風味複雜性。