乳凍英文解釋翻譯、乳凍的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 junket; kazol; matzoon

分詞翻譯：

乳的英語翻譯：

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

凍的英語翻譯：

freeze; jelly
【化】 jel; jelly

專業解析

"乳凍"在漢英詞典中通常對應"milk jelly"或"panna cotta"的譯法。根據《現代漢語詞典》（第7版）定義，該詞指用乳制品（牛奶/奶油）為主體，添加膠凝劑制成的半固态甜品，具有"凝而不散，滑而不膩"的質地特征。

從食品科學角度，乳凍的成型原理包含三個關鍵要素：①乳蛋白（酪蛋白與乳清蛋白）在60-80℃的熱變性作用；②凝膠劑（吉利丁、瓊脂或卡拉膠）的網狀結構形成；③糖分與乳脂共同作用形成的順滑口感。英國食品标準局（FSA）将此類制品歸類為"膠凝乳制品"（gelled dairy products），需符合乳脂含量≥5%的标準。

在烹饪實踐中，乳凍存在地域性差異：意大利傳統panna cotta使用動物明膠，呈現瓷白質地；而亞洲改良版常添加抹茶粉（matcha powder）或芒果泥，形成分層視覺效果。美國食品工藝師協會（IFT）建議最佳凝固溫度為4-6℃，冷藏時間不少于4小時。

該詞在跨文化語境中需注意術語區分，避免與"布丁"(pudding)、"慕斯"(mousse)等近似甜品混淆。牛津英語詞典特别标注"milk jelly"在英國指代兒童甜品，而"panna cotta"特指意大利式奶油凍。

網絡擴展解釋

乳凍在不同語境中有兩種常見含義，需結合使用場景理解：

現代甜品類别指以乳制品（牛奶、淡奶油等）為基礎制作的冷凍甜點，通過魚膠或吉利丁等凝固劑形成果凍狀口感。常見于西點制作，如椰奶凍、杏仁凍等。制作時需将液體加熱溶解糖和凝固劑，冷卻後與打發奶油混合冷凍定型。
傳統乳制品名稱在特定翻譯語境中，對應英文詞彙kazola/matzoon/madzoon，這類乳制品主要流行于高加索地區，屬于發酵乳制品，質地介于酸奶與奶酪之間。但該用法在現代漢語中使用頻率較低。

當前主流用法主要指第一種甜品類型，尤其在烘焙、餐飲領域常作為夏季清涼點心或蛋糕夾層使用。其口感可根據配方調整，魚膠比例越高質地越硬挺，淡奶油含量越高則越綿密。