乳冻英文解释翻译、乳冻的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 junket; kazol; matzoon

分词翻译：

乳的英语翻译：

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

冻的英语翻译：

freeze; jelly
【化】 jel; jelly

专业解析

"乳冻"在汉英词典中通常对应"milk jelly"或"panna cotta"的译法。根据《现代汉语词典》（第7版）定义，该词指用乳制品（牛奶/奶油）为主体，添加胶凝剂制成的半固态甜品，具有"凝而不散，滑而不腻"的质地特征。

从食品科学角度，乳冻的成型原理包含三个关键要素：①乳蛋白（酪蛋白与乳清蛋白）在60-80℃的热变性作用；②凝胶剂（吉利丁、琼脂或卡拉胶）的网状结构形成；③糖分与乳脂共同作用形成的顺滑口感。英国食品标准局（FSA）将此类制品归类为"胶凝乳制品"（gelled dairy products），需符合乳脂含量≥5%的标准。

在烹饪实践中，乳冻存在地域性差异：意大利传统panna cotta使用动物明胶，呈现瓷白质地；而亚洲改良版常添加抹茶粉（matcha powder）或芒果泥，形成分层视觉效果。美国食品工艺师协会（IFT）建议最佳凝固温度为4-6℃，冷藏时间不少于4小时。

该词在跨文化语境中需注意术语区分，避免与"布丁"(pudding)、"慕斯"(mousse)等近似甜品混淆。牛津英语词典特别标注"milk jelly"在英国指代儿童甜品，而"panna cotta"特指意大利式奶油冻。

网络扩展解释

乳冻在不同语境中有两种常见含义，需结合使用场景理解：

现代甜品类别指以乳制品（牛奶、淡奶油等）为基础制作的冷冻甜点，通过鱼胶或吉利丁等凝固剂形成果冻状口感。常见于西点制作，如椰奶冻、杏仁冻等。制作时需将液体加热溶解糖和凝固剂，冷却后与打发奶油混合冷冻定型。
传统乳制品名称在特定翻译语境中，对应英文词汇kazola/matzoon/madzoon，这类乳制品主要流行于高加索地区，属于发酵乳制品，质地介于酸奶与奶酪之间。但该用法在现代汉语中使用频率较低。

当前主流用法主要指第一种甜品类型，尤其在烘焙、餐饮领域常作为夏季清凉点心或蛋糕夹层使用。其口感可根据配方调整，鱼胶比例越高质地越硬挺，淡奶油含量越高则越绵密。