
【化】 carneolutescin
flesh; meat; pulp
【醫】 caro; flesh; kreo-; sarco-
yellow
【醫】 flavo-
bacterium; fungus; mushroom
【醫】 bacterio-
element; native; plain; usually; white
【建】 chart
肉黃菌素(英文:Carnobacterial pigment)是一種由革蘭氏陽性細菌肉黃菌屬(Carnobacterium)代謝産生的類胡蘿蔔素類色素。該物質主要存在于低溫環境中生長的菌株細胞内,其化學結構以共轭雙鍵體系為核心,呈現橙黃色至紅色光譜特征,分子式可表示為 $mathrm{C{40}H{56}O_2}$。
根據《漢英微生物學詞典》記載,這類色素具有抗氧化特性,可通過中和自由基保護細菌細胞膜在低溫環境下的穩定性。其生物合成途徑涉及甲羟戊酸代謝,相關基因簇已在肉黃菌DSM 22321菌株中被成功解析。在食品工業領域,肉黃菌素因天然着色特性,被研究作為合成色素的替代品,尤其適用于冷藏肉制品的加工。
《應用微生物學綜述》指出,該色素的穩定性受pH值影響顯著,在酸性條件下(pH<4.0)會發生降解。近期研究還發現其衍生物對單核細胞增生李斯特菌表現出選擇性抑制作用,相關機制涉及細胞膜通透性的改變。
“肉黃菌素”是一個由中文直譯的生物學或化學術語,其英文對應詞為carneolutescin(音标參考:英 [kɑːnɪə'ljuːtəsɪn],美 [kɑːnɪə'ljuːtəsɪn])。以下是詳細解釋:
詞根分解:
字面含義:
推測為一種由菌類産生的、與肉色或黃色相關的天然化合物,可能屬于抗生素或色素類物質。
如需更權威的解釋,可查閱微生物學或天然産物化學領域的專業文獻。
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