
【化】 carneolutescin
flesh; meat; pulp
【医】 caro; flesh; kreo-; sarco-
yellow
【医】 flavo-
bacterium; fungus; mushroom
【医】 bacterio-
element; native; plain; usually; white
【建】 chart
肉黄菌素(英文:Carnobacterial pigment)是一种由革兰氏阳性细菌肉黄菌属(Carnobacterium)代谢产生的类胡萝卜素类色素。该物质主要存在于低温环境中生长的菌株细胞内,其化学结构以共轭双键体系为核心,呈现橙黄色至红色光谱特征,分子式可表示为 $mathrm{C{40}H{56}O_2}$。
根据《汉英微生物学词典》记载,这类色素具有抗氧化特性,可通过中和自由基保护细菌细胞膜在低温环境下的稳定性。其生物合成途径涉及甲羟戊酸代谢,相关基因簇已在肉黄菌DSM 22321菌株中被成功解析。在食品工业领域,肉黄菌素因天然着色特性,被研究作为合成色素的替代品,尤其适用于冷藏肉制品的加工。
《应用微生物学综述》指出,该色素的稳定性受pH值影响显著,在酸性条件下(pH<4.0)会发生降解。近期研究还发现其衍生物对单核细胞增生李斯特菌表现出选择性抑制作用,相关机制涉及细胞膜通透性的改变。
“肉黄菌素”是一个由中文直译的生物学或化学术语,其英文对应词为carneolutescin(音标参考:英 [kɑːnɪə'ljuːtəsɪn],美 [kɑːnɪə'ljuːtəsɪn])。以下是详细解释:
词根分解:
字面含义:
推测为一种由菌类产生的、与肉色或黄色相关的天然化合物,可能属于抗生素或色素类物质。
如需更权威的解释,可查阅微生物学或天然产物化学领域的专业文献。
【别人正在浏览】