肉凍英文解釋翻譯、肉凍的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

aspic

flesh; meat; pulp
【醫】 caro; flesh; kreo-; sarco-

freeze; jelly
【化】 jel; jelly

肉凍在漢英詞典中的定義為：一種由動物膠原蛋白熬制冷卻後凝固而成的半透明膠狀食品，英文對應詞為"aspic"或"meat jelly"。其制作工藝通常包含以下步驟：将富含膠原的肉類（如豬蹄、雞爪）或骨骼長時間炖煮，冷卻後形成彈性凝膠體。

從語言學角度分析，"aspic"一詞源自法語，原指"毒蛇"，後因中世紀歐洲使用蛇形模具制作肉凍而得名，現泛指鹹味肉膠制品。對比中文"肉凍"與英文"meat jelly"的構詞差異可見：中文強調物質狀态（"凍"），英文側重質地描述（"jelly"），反映兩種語言對食物形态的不同認知維度。

在飲食文化中，肉凍兼具實用與象征意義。中國傳統宴席常将其作為冷盤，取"凍"與"動"諧音，寓意"財源流動"；西方則多用于高端冷餐裝飾，體現法式烹饪中的澄清技術。食品科學領域研究證實，肉凍的凝膠強度與膠原蛋白濃度呈正相關，最佳食用溫度建議控制在4-8℃以保持最佳口感。

肉凍是一種以動物膠原蛋白為主要成分的凝膠狀食品，其定義和特性可從以下角度解析：

肉凍是通過熬煮含膠原蛋白的動物組織（如豬皮、雞爪等），冷卻後形成的凝固物。根據用途可分為兩類：

膠原蛋白在溫度降至25℃以下時，膠原纖維發生交聯形成凝膠結構。高溫時膠體粒子劇烈運動呈液态，冷卻後運動減緩形成固态。

主要成分膠原蛋白存在于脊椎動物的皮膚、軟骨、動脈管壁等結締組織中，具有以下特點：

既可作為西餐擺盤的透明裝飾層（如法式肉凍Aspic），也可作為中式冷盤的主料（如水晶肴肉）。其制作過程需注意火候控制，過度熬煮會導緻膠原蛋白分解，影響凝固效果。

注：更多曆史演變和地域差異信息可通過漢典等權威辭書進一步查閱。