肉冻英文解释翻译、肉冻的近义词、反义词、例句

英语翻译：

aspic

flesh; meat; pulp
【医】 caro; flesh; kreo-; sarco-

freeze; jelly
【化】 jel; jelly

肉冻在汉英词典中的定义为：一种由动物胶原蛋白熬制冷却后凝固而成的半透明胶状食品，英文对应词为"aspic"或"meat jelly"。其制作工艺通常包含以下步骤：将富含胶原的肉类（如猪蹄、鸡爪）或骨骼长时间炖煮，冷却后形成弹性凝胶体。

从语言学角度分析，"aspic"一词源自法语，原指"毒蛇"，后因中世纪欧洲使用蛇形模具制作肉冻而得名，现泛指咸味肉胶制品。对比中文"肉冻"与英文"meat jelly"的构词差异可见：中文强调物质状态（"冻"），英文侧重质地描述（"jelly"），反映两种语言对食物形态的不同认知维度。

在饮食文化中，肉冻兼具实用与象征意义。中国传统宴席常将其作为冷盘，取"冻"与"动"谐音，寓意"财源流动"；西方则多用于高端冷餐装饰，体现法式烹饪中的澄清技术。食品科学领域研究证实，肉冻的凝胶强度与胶原蛋白浓度呈正相关，最佳食用温度建议控制在4-8℃以保持最佳口感。

肉冻是一种以动物胶原蛋白为主要成分的凝胶状食品，其定义和特性可从以下角度解析：

肉冻是通过熬煮含胶原蛋白的动物组织（如猪皮、鸡爪等），冷却后形成的凝固物。根据用途可分为两类：

胶原蛋白在温度降至25℃以下时，胶原纤维发生交联形成凝胶结构。高温时胶体粒子剧烈运动呈液态，冷却后运动减缓形成固态。

主要成分胶原蛋白存在于脊椎动物的皮肤、软骨、动脉管壁等结缔组织中，具有以下特点：

既可作为西餐摆盘的透明装饰层（如法式肉冻Aspic），也可作为中式冷盘的主料（如水晶肴肉）。其制作过程需注意火候控制，过度熬煮会导致胶原蛋白分解，影响凝固效果。

注：更多历史演变和地域差异信息可通过汉典等权威辞书进一步查阅。