去氫醋酸鈉英文解釋翻譯、去氫醋酸鈉的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 sodium dehydroacetate

分詞翻譯：

去氫的英語翻譯：

【醫】 dehydro-

醋酸鈉的英語翻譯：

【醫】 natrium aceticum

專業解析

去氫醋酸鈉（英文：Sodium Dehydroacetate）是一種人工合成的食品防腐劑，其核心功能是通過抑制微生物生長來延長食品保質期。以下是其詳細釋義及特性：

一、術語定義與化學特性

1. 化學名稱

   中文規範名稱為脫氫乙酸鈉（依據《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》GB 2760-2014），英文名稱為Sodium Dehydroacetate（縮寫DHA-S）。

   化學式為 $$ce{C8H7NaO4}$$，是脫氫乙酸（Dehydroacetic Acid）的鈉鹽形式，水溶性優于母體化合物。

2. 作用機理

   通過破壞微生物細胞膜結構及幹擾酶活性，對黴菌、酵母菌及部分細菌（如革蘭氏陽性菌）具有廣譜抑菌效果，尤其在酸性至中性環境中穩定性高。

二、應用領域與法規标準

1. 食品工業應用

   廣泛用于：

   • 烘焙食品（面包、蛋糕）防黴
   • 醬料、腌漬蔬菜防腐
   • 乳制品（如奶酪）保鮮

     中國《GB 2760-2014》規定其最大使用量為0.5g/kg（以脫氫乙酸計）。

2. 國際認可情況

   獲聯合國糧農組織與世界衛生組織（FAO/WHO）食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）評估，每日允許攝入量（ADI）為0-3mg/kg體重。

三、安全性與替代趨勢

1. 安全性争議

   雖在限定劑量内合法使用，但部分研究提示長期高劑量攝入可能影響代謝（如大鼠實驗顯示肝腎負擔增加）。歐盟已逐步限制其應用，轉向天然防腐劑（如納他黴素）。

2. 标識要求

   根據《預包裝食品标籤通則》（GB 7718），含脫氫乙酸鈉的食品需明确标注“防腐劑（脫氫乙酸鈉）”。

權威來源參考

1. 國家食品安全風險評估中心《GB 2760-2014 食品添加劑使用标準》
2. 中國食品科學技術學會《食品防腐劑應用技術規範》
3. FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) "Specifications for Food Additives"

網絡擴展解釋

脫氫乙酸鈉（又稱去氫醋酸鈉）是一種常見的食品防腐劑，以下是其詳細解釋：

一、基本屬性

化學名稱：3-(1-羟基亞乙基)-6-甲基-1,2-吡喃-2,4(3H)-二酮鈉
分子式：$text{C}_8text{H}_7text{NaO}_4$
外觀：白色或近白色結晶性粉末，無臭。

二、物理性質

• 溶解性：易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。
• 穩定性：耐高溫（120℃加熱2小時仍穩定），耐光性好，水溶液呈中性或微堿性。

三、主要用途

1. 食品防腐：廣譜抑制黴菌、酵母菌和細菌，常用于飲料、烘焙食品、調味品等，延長保質期。
2. 替代傳統防腐劑：相比苯甲酸鈉、尼泊金等，其毒性更低，應用更廣泛。
3. 其他領域：可用作飼料防腐劑和殺蟲劑成分。

四、安全性

• 毒性：屬于低毒物質，但過量可能對人體有輕微腐蝕性。
• 使用标準：需嚴格遵循食品添加劑限量規定（一般用量0.05%-0.1%）。

五、注意事項

若需了解具體産品的合規添加量，建議查詢《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760）或咨詢專業機構。

分類

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