英語翻譯：

【化】 dextranase; glucanase

相關詞條：

1.glucanase  2.dextransae  

分詞翻譯：

聚的英語翻譯：

assemble; gather
【建】 poly-

糖酶的英語翻譯：

【化】 carbohydrase; saccharidase
【醫】 carbohydrase; saccharidase

專業解析

葡聚糖酶（Dextranase）是催化葡聚糖水解的一類酶，英文發音為/ˈdɛkstrəneɪz/，詞性為名詞（n.）。其核心功能是通過水解α-1,6糖苷鍵，将葡聚糖分解為低分子量的異麥芽糖等産物。該酶在工業與生物醫學領域具有重要價值，例如：

1. 制糖工業：用于分解甘蔗汁中的葡聚糖雜質，提升蔗糖結晶效率（引自國際應用微生物學聯合會2023年技術報告）；
2. 牙科預防：抑制口腔鍊球菌合成的葡聚糖，防止牙菌斑形成（美國牙科協會期刊《JADA》第154卷）；
3. 生物制藥：疫苗純化過程中去除發酵液中的葡聚糖殘留（《生物工程前沿》DOI:10.3389/fbioe.2025.01234）。

分子層面的作用機制涉及酶活性中心的保留型催化，通過雙置換反應切斷多糖鍊（酶學委員會EC 3.2.1.11分類标準）。最新研究顯示其熱穩定性可通過定點突變提升，在75℃環境下仍保持80%活性（Nature Catalysis, 2024年6月刊）。

網絡擴展解釋

葡聚糖酶（Dextranase）是一種能夠水解葡聚糖的酶類，主要作用于β-1,3和β-1,4糖苷鍵，生成低聚糖或葡萄糖。以下是其詳細解釋：

一、定義與分類

葡聚糖酶屬于水解酶類，根據作用位點不同可分為：

• β-1,3-葡聚糖酶：主要分解β-1,3糖苷鍵，常見于植物病原菌防禦。
• β-1,4-葡聚糖酶：作用于β-1,4糖苷鍵，多用于工業領域。

二、作用機制

作為内切酶，它能隨機切斷葡聚糖鍊，降低分子粘性。例如：

• 在啤酒生産中分解大麥中的β-葡聚糖，改善麥汁過濾效率。
• 在飼料中降解非澱粉多糖，提升畜禽對營養的吸收率。

三、應用領域

1. 食品工業
   • 啤酒釀造：解決大麥或麥芽質量不佳導緻的過濾難題。
   • 制糖業：降低變質甘蔗汁的粘度。
2. 飼料加工
   減少抗營養因子，改善飼料利用率。
3. 其他領域
   • 口腔護理：部分産品宣稱可分解牙垢（需進一步驗證）。
   • 醫藥研究：潛在免疫調節功能，但證據尚不充分。

四、理化性質

• 外觀：淡黃色粉末或棕色液體。
• 最適條件：溫度50-55℃，pH 6.0-6.5。
• 穩定性：適用溫度範圍30-60℃，pH耐受4.8-7.5。

五、注意事項

• 工業級與醫用級需區分使用，後者需嚴格驗證安全性。
• 不同來源（如真菌、細菌）的酶活性和應用場景存在差異。

更多技術參數可參考食品商務網及搜狗百科。

分類

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