【化】 crocin
【化】 saffron
【醫】 saffron
element; native; plain; usually; white
【建】 chart
藏紅花素（Crocin）是藏紅花（Crocus sativus L.）的主要活性成分之一，漢英詞典中常譯為“crocin”，屬于類胡蘿蔔素糖苷化合物。其化學式為 $C{44}H{64}O_{24}$，由藏紅花酸與兩分子龍膽二糖結合形成，呈深紅色晶體狀，易溶于水。
根據《牛津英語詞典》，“crocin”一詞源于希臘語“krokos”（藏紅花），專指從藏紅花柱頭提取的水溶性色素成分。其分子結構包含共轭雙鍵體系，賦予其強抗氧化特性，紫外吸收峰位于440nm附近。
藏紅花素天然存在于藏紅花柱頭中，每千克幹柱頭約含30克。作為食品添加劑（INS編碼164），它被歐盟（E164）和國際食品法典委員會（CODEX）批準為天然着色劑，廣泛用于乳制品、烘焙食品及傳統醫學制劑。
研究表明，藏紅花素可通過調節血清素和多巴胺水平發揮抗抑郁作用（NCBI文獻庫，PMID 28901261），并抑制NF-κB通路減輕炎症反應（《中國藥典》2020版）。世界衛生組織（WHO）傳統醫學報告指出，其日均安全攝入量為1.5mg/kg體重。
藏紅花素是一種天然存在的類胡蘿蔔素化合物，主要存在于藏紅花（Crocus sativus）和栀子花中。以下是其詳細解釋：
化學結構
藏紅花素由藏紅花酸（crocetin）與二糖龍膽二糖結合形成，屬于親水性類胡蘿蔔素。其分子式為 $text{C}{44}text{H}{64}text{O}_{24}$，呈深紅色晶體，熔點為186°C，溶于水後呈橙色。
天然來源
主要從藏紅花柱頭中提取，是藏紅花藥用和保健功能的核心成分。
抗氧化與抗炎
藏紅花素能清除自由基，減少氧化應激損傷，并抑制炎症反應，緩解疼痛和腫脹。
抗腫瘤與協同治療
對多種癌細胞（如肝癌、乳腺癌）有抑制作用，同時可降低化療藥物（如順鉑）的毒性，增強療效。
心腦血管保護
通過降低膽固醇、甘油三酯水平，抑制血小闆聚集，預防血栓和動脈粥樣硬化。
神經保護與抗衰老
改善線粒體功能，恢複氧化磷酸化過程，延緩大腦衰老，提升老年個體的認知能力。
其他作用
應用領域
用于保健品（增強免疫力、緩解疲勞）、醫藥（輔助抗癌、心血管疾病治療）及傳統醫學（活血化瘀、調經止痛）。
禁忌與副作用
近年研究表明，藏紅花素在延緩器官衰老（如大腦、心髒）和改善代謝綜合征方面具有潛力，相關機制涉及線粒體功能調控和氧化應激通路。
如需更完整的化學數據或臨床研究，可參考搜狗百科及中醫藥研究文獻。
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