水解澱粉的英文解釋翻譯、水解澱粉的的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 amylatic

hydrolyze
【化】 hydrolysis
【醫】 hydrolysis; hydrolyze

farina; starch
【化】 amylum; starch
【醫】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

水解澱粉（Hydrolyzed Starch）是指澱粉分子在酸、酶或熱的作用下發生水解反應，大分子鍊被斷裂成較小分子産物的過程及其産物。以下是詳細解釋：

一、中文定義與過程水解澱粉指澱粉（一種多糖，由葡萄糖單元組成）通過水解反應降解的過程。在此過程中，澱粉分子中的糖苷鍵被水分子破壞，生成分子量更小的産物，如糊精、麥芽糖、葡萄糖等。根據水解程度不同，産物可包括：

二、英文對應術語英文術語Hydrolyzed Starch 強調“水解”這一化學過程（Hydrolysis），指澱粉經水解改性後的狀态。相關術語包括：

Starch Hydrolysis：指水解反應本身（動詞屬性）。
Hydrolyzed Starch Products：具體産物如麥芽糊精（Maltodextrin）、葡萄糖漿（Glucose Syrup）等（來源：美國化學會《農業與食品化學期刊》）。

三、應用與特性水解澱粉因分子量降低，特性發生顯著變化：

權威參考文獻

中國食品科學技術學會. 食品科學名詞. 北京: 中國輕工業出版社, 2021.
張燕萍. 變性澱粉制造與應用. 北京: 化學工業出版社, 2017.
Food and Agriculture Organization. Codex Alimentarius: Standard for Sugars (CODEX STAN 212-1999).
American Chemical Society. Journal of Agricultural and Food Chemistry, "Starch Hydrolysis Mechanisms".

水解澱粉是指通過化學或生物催化作用，将澱粉分解為小分子糖類的過程。以下是詳細解釋：

澱粉是一種由葡萄糖單元通過α-1,4糖苷鍵（直鍊）和α-1,6糖苷鍵（支鍊）連接而成的天然高分子多糖，化學式為$(C6H{10}O_5)_n$。水解澱粉即通過加水分解其糖苷鍵，最終生成葡萄糖等單糖或低聚糖（如麥芽糖）。

酸性條件：在稀硫酸催化下加熱，澱粉逐步水解為糊精→麥芽糖→葡萄糖。
反應式可表示為：
$$(C6H{10}O_5)_n + nH_2O xrightarrow{H^+} nC6H{12}O_6$$
酶催化：
- α-澱粉酶（唾液、胰液中）：将澱粉分解為短鍊糊精和少量麥芽糖。
- 糖化酶：進一步水解為葡萄糖。

通過上述過程，澱粉從複雜多糖轉化為可被利用的簡單糖類，體現了其在生物代謝和工業中的核心作用。