n. 牛肉餡；絞碎的牛肉
Minced beef, pork, tomato sauce.
牛肉沫，豬肉，番茄醬。
Season minced beef, mix well.
牛肉加入調味料，拌勻。
We should get half a kilo of minced beef.
我們應該買半公斤切碎的牛肉。
But Turkey has no more of the acid than chicken or minced beef.
但火雞含的這種酸并不比肌肉或者碎牛肉多。
But Turkey has no more of the acid than chicken or minced beef.
但火雞含的這種酸并不比雞肉或者碎牛肉多。
n.|ground beef;牛肉餡；絞碎的牛肉
碎牛肉（minced beef）是以牛的不同部位肌肉組織為原料，經機械絞碎加工制成的肉制品。這種加工方式可提高牛肉的利用率，同時保留蛋白質、鐵、鋅等營養成分。根據美國農業部食品成分數據庫顯示，每100克瘦碎牛肉（脂肪含量≤10%）約含20克蛋白質、2.8毫克鐵和4.8毫克鋅。
在烹饪應用中，碎牛肉因質地松散易熟，廣泛用于漢堡肉餅、意式肉醬、墨西哥卷餅等經典菜式。英國食品标準局建議烹饪碎牛肉時應确保中心溫度達到75°C，以徹底殺滅可能存在的緻病菌。從食品加工标準來看，歐盟法規規定商品标籤須明确标注碎牛肉的脂肪含量範圍，例如「精瘦」級别要求脂肪比例不超過7%。
專業廚師推薦選擇帶有大理石紋脂肪分布的牛肩肉制作碎牛肉，這樣既能保證風味又不會過于油膩。牛津食品研究中心的實驗數據表明，含15-20%脂肪的碎牛肉在煎烤時可形成最佳的美拉德反應，産生豐富的風味物質。
"Minced beef" 是英語中常見的食品術語，指将牛肉通過機械或手工方式切碎成細小顆粒的肉制品。它通常由不同部位的牛肉混合制成，可能包含一定比例的脂肪（如常見的80%瘦肉+20%脂肪配比）。在烹饪中，因其易塑形和快速熟化的特性，常用于制作漢堡肉餅、肉醬、肉丸、餃子餡等料理。
詞源與構成：
常見用途：
注意事項：
不同地區對肉末的稱呼存在差異，如美國常用"ground beef"，而英國、澳大利亞等地更傾向使用"minced beef"的說法。選購時建議查看标籤上的原産地和脂肪比例說明。
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