烧酒的别称。因其是蒸馏酒，酿造时蒸气聚滴，如汗流出，故称。 元 杨维桢 《无题效商隐体》诗之一：“公子银瓶分汗酒，佳人金胜剪春花。” 清 翟灏 《通俗编·饮食》：“按 东坡 言 唐 时酒有名烧春者，当即烧酒也。 元 人谓之汗酒。”
汗酒是汉语中一个较为生僻的词汇，其核心含义可从字源与历史文献角度解析。据《汉语大词典》记载，“汗”本义指人体分泌的液体，后衍生出“浸渍”“发酵”之意；“酒”则为粮食或水果发酵制成的饮品。二者组合，“汗酒”特指通过特殊发酵工艺酿制的酒类，常见于元代文献，如《饮膳正要》记载的“阿剌吉酒”，即蒸馏酒的古称，其制法需经多次蒸汗取露。
该词在明代《本草纲目》中亦有印证，李时珍描述“烧酒非古法也，自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露”，此工艺正符合“汗”字蕴含的蒸馏特性。现代方言研究中，山西部分地区仍将高度白酒称作“汗酒”，保留古汉语遗存。
“汗酒”是一个具有多重含义的词汇，具体解释需结合不同语境和文献记载：
烧酒的别称
汗酒是蒸馏酒的俗称，因其酿造过程中蒸气凝结成滴，如同汗水流出而得名。元代文献中已有相关记载，如杨维桢诗句“公子银瓶分汗酒”，清代《通俗编》也提到“元人谓之汗酒”。
比喻辛勤劳动
部分词典提到“汗酒”可引申为“汗水像酒一样宝贵”，象征努力付出的价值。但这一用法在历史文献中较少见，可能为现代引申义。
蒸馏酒技术的起源
汗酒与元代蒸馏酒技术密切相关。李时珍《本草纲目》称其为“阿剌吉酒”（源自西域语言），并记载其制法为“用浓酒和糟入甑，蒸令气上取露”。考古研究认为，中国本土蒸馏器（如甗式蒸馏器）可能与“汗酒”制备有关。
名称的多元解释
汗酒在不同地区和文化中还有“火酒”“露酒”“白酒”等别称，均与蒸馏工艺或酒体特性相关。
“汗酒”主要指元明时期对蒸馏烧酒的称呼，其名称源于酿造工艺特征。若需进一步了解技术起源或文化背景，可参考《本草纲目》、元代诗词及考古研究。
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