燒酒的别稱。因其是蒸餾酒，釀造時蒸氣聚滴，如汗流出，故稱。 元 楊維桢 《無題效商隱體》詩之一：“公子銀瓶分汗酒，佳人金勝剪春花。” 清 翟灏 《通俗編·飲食》：“按 東坡 言 唐 時酒有名燒春者，當即燒酒也。 元 人謂之汗酒。”
汗酒是漢語中一個較為生僻的詞彙，其核心含義可從字源與曆史文獻角度解析。據《漢語大詞典》記載，“汗”本義指人體分泌的液體，後衍生出“浸漬”“發酵”之意；“酒”則為糧食或水果發酵制成的飲品。二者組合，“汗酒”特指通過特殊發酵工藝釀制的酒類，常見于元代文獻，如《飲膳正要》記載的“阿剌吉酒”，即蒸餾酒的古稱，其制法需經多次蒸汗取露。
該詞在明代《本草綱目》中亦有印證，李時珍描述“燒酒非古法也，自元時始創其法，用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露”，此工藝正符合“汗”字蘊含的蒸餾特性。現代方言研究中，山西部分地區仍将高度白酒稱作“汗酒”，保留古漢語遺存。
“汗酒”是一個具有多重含義的詞彙，具體解釋需結合不同語境和文獻記載：
燒酒的别稱
汗酒是蒸餾酒的俗稱，因其釀造過程中蒸氣凝結成滴，如同汗水流出而得名。元代文獻中已有相關記載，如楊維桢詩句“公子銀瓶分汗酒”，清代《通俗編》也提到“元人謂之汗酒”。
比喻辛勤勞動
部分詞典提到“汗酒”可引申為“汗水像酒一樣寶貴”，象征努力付出的價值。但這一用法在曆史文獻中較少見，可能為現代引申義。
蒸餾酒技術的起源
汗酒與元代蒸餾酒技術密切相關。李時珍《本草綱目》稱其為“阿剌吉酒”（源自西域語言），并記載其制法為“用濃酒和糟入甑，蒸令氣上取露”。考古研究認為，中國本土蒸餾器（如甗式蒸餾器）可能與“汗酒”制備有關。
名稱的多元解釋
汗酒在不同地區和文化中還有“火酒”“露酒”“白酒”等别稱，均與蒸餾工藝或酒體特性相關。
“汗酒”主要指元明時期對蒸餾燒酒的稱呼，其名稱源于釀造工藝特征。若需進一步了解技術起源或文化背景，可參考《本草綱目》、元代詩詞及考古研究。
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