(1).美味。《管子·幼官》：“五和时节，君服黄色，味甘味，听宫声。”《晋书·毕卓传》：“ 卓 尝谓人曰：‘得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。’”
(2).觉得味道美。《史记·苏秦列传》：“寡人卧不安席，食不甘味，心摇摇然如县旌而无所终薄。” 宋 周密 《齐东野语·符离之师》：“此臣所以食不甘味，而寝不安席也。”《三国演义》第三六回：“ 备 闻公将去，如失左右手，虽龙肝凤髓，亦不甘味。”
"甘味"是汉语中具有双重语义特征的复合词，在历代词典及文献中存在以下核心释义：
一、味觉层面的本义 《汉语大词典》释为"美味，感到味道甘美"，指食物具有甜美的滋味特征。如《史记·刺客列传》载"饥者甘食"，此处"甘"作动词，表示对食物的味觉评价。《现代汉语词典》第七版将其定义为"甜味"，强调味觉感知的直接性。
二、引申的愉悦体验义 《古汉语常用字字典》指出该词可引申为"觉得味道美"，如《韩非子·外储说》"口甘五味"，此处"甘"已超越生理感受，成为心理满足的隐喻。《辞源》第三版补充其可指"嗜好"，如《左传·昭公十二年》"寡君以为甘味之好"，体现对美好事物的精神追求。
三、中医术语的特殊用法 《中医大辞典》记载该词在《素问·至真要大论》中作病理描述"味过于甘，脾气不濡"，此处指味觉失衡引发的生理反应。唐代王冰注《黄帝内经》时亦用"甘味入脾"阐释药食归经理论，形成专业领域术语。
“甘味”一词的含义可从以下方面综合解析：
书面释义
指美味或味觉感受，常见于文学表达。如《三国演义》中“虽龙肝凤髓，亦不甘味”，强调对美味的追求；而“食不甘味”则形容因忧虑导致食不知味的状态，如《史记》记载“心摇摇然如县旌，食不甘味”。
现代扩展
现代语境中可指人工甜味剂，如“人工甘味”，用于食品调味。
药性作用
中医认为甘味属甜味，对应五行中的“土”，具有补益气血、调和药性、缓解疼痛等功效。例如人参补气、甘草调和药性。
应用范围
多用于治疗虚症（如气血不足）、调和药物配伍，或缓解急性疼痛。
“甘味”兼具文学与医学双重内涵，既描述味觉体验，也承载中医治疗理论。其应用从古籍延伸到现代医学，体现了语言与文化的延续性。
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