未经揉制而直接烘干的粗茶。《儒林外史》第二三回：“茶馆里送上一壶乾烘茶，一碟透糖，一碟梅豆上来。”
干烘茶，又称黄大茶或老火茶，是中国黄茶类中的一种独特品类，以其独特的“干烘”工艺和焦香浓郁的风味著称。以下从汉语词典释义角度，结合专业文献对其详细解释：
干烘茶（gān hōng chá）
释义：
指采用特殊“高温足火”烘焙工艺制成的黄茶。其核心工艺为茶叶在发酵后经长时间高温（120℃以上）烘焙，使叶片呈现黄褐色，茶汤橙黄明亮，形成独特的“锅巴香”或“焦香”风味。该名称直接源于其“干燥”与“烘焙”的核心工序（来源：中国茶叶学会《中国茶经》）。
“干烘”指茶叶在竹制烘笼中以松木明火长时间慢烘，历时超15小时，使水分降至5%以下，叶片碳化形成“鱼子泡”特征（来源：安徽农业大学《制茶学》教材）。
该工艺源于明代安徽霍山，清代《霍山县志》载：“茶有黄芽、莲心、明前，次则老火，曰干烘”，印证其作为地方传统茶类的地位（来源：国家图书馆《中国地方志集成》）。
“干烘茶：黄茶类，主产安徽霍山、金寨。鲜叶经杀青、揉捻后堆积发酵，再以松柴明火烘焙至足干。外形梗壮叶肥，色泽油褐，汤色深黄显红，具高火香。”
“干烘茶是皖西民间的‘粗茶’，因耐贮藏且消食解腻，成为大别山区百姓的日常饮品，亦为‘黄大茶’的代表品类。”
2021年，“霍山黄大茶制作技艺（干烘茶）”列入安徽省非物质文化遗产名录，其工艺标准明确要求“三锅四烘一堆积”的传统流程（来源：安徽省非物质文化遗产保护中心官网）。
“干烘茶”一词可从以下三个层面进行详细解释：
指未经揉制工序、直接高温烘干的粗茶，属于一种传统制茶工艺。该词最早见于《儒林外史》第二十三回茶馆场景描写，其核心特征体现在“不揉捻”和“粗茶”两点，与精细加工的茶叶形成对比。
作为俗语使用时，比喻对事物进行干燥加热处理使其更成熟，如农民晒粮类比“干烘茶”工艺。该用法通过茶叶加工过程抽象出“去芜存菁”的象征意义。
注：若需了解具体冲泡方法或购买渠道，可参考《儒林外史》原文及莱芜非遗工艺记录。
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