[small and thick dried persimmons] 一种小而厚的柿饼,因产于山东荷泽县耿庄而得名
一种小而厚的柿饼。 山东 菏泽 耿庄 所产最有名，因称耿饼。《儒林外史》第一回：“他慌忙打开行李，取出一匹茧紬，一包耿饼，拿过去拜谢了 秦老 。”《儿女英雄传》第三八回：“其餘便是 山东 棉绸，大布， 恩县 白麵，掛麵，耿饼，焦枣儿，巴鱼子，盐砖。”
耿饼，特指一种产自中国河南省永城市（原永城县）的传统特色柿饼，尤其以该地耿庄村所产最为著名。其名称中的“耿”即源于地名“耿庄”，“饼”则指其加工后压制成扁圆形的外观。以下是详细解释：
基本定义
耿饼是柿饼的地方性称谓，指将柿子经去皮、晾晒、捏制、堆捂、出霜等工序制成的干果制品。其核心特征是表面覆盖一层均匀细腻的白色糖霜（柿霜），质地软糯，味甘如蜜。
工艺特征
传统耿饼需经“三捂三晒”工艺，自然糖化析出霜糖，无人工添加糖分。霜厚、质软、色亮为其品质标志，与普通柿饼相比更强调自然结晶的霜层和独特风味。
地域关联
“耿”字直接指代永城耿庄。据《永城文史资料》记载，明清时期该地柿树成林，所制柿饼因霜厚味甜被列为贡品，渐以产地得名“耿饼”。
文化内涵
在汉语语境中，“耿”字含“光明”“正直”之义，引申为品质鲜明突出，恰契合耿饼晶莹覆霜、风味卓绝的特点，赋予名称文化美感。
《现代汉语词典》（第7版）
明确收录“耿饼”词条，释义为：“河南永城耿庄一带出产的柿饼，糖分大，表面有霜。”
《中国土特产辞典》
记载耿饼“霜厚无核、肉质软糯”，其制作技艺于2009年列入河南省非物质文化遗产名录，印证其工艺独特性。
传统食效
中医理论中，耿饼霜（柿霜）具润肺止咳、生津利咽之效，《本草纲目》载“柿霜乃其津液，入肺病上焦药尤佳”。
现代认证
永城耿饼获国家地理标志产品保护（质检总局公告2010年第134号），其无添加剂、自然糖化的工艺符合健康食品标准。
参考资料来源
“耿饼”一词有两种不同含义，需根据语境区分：
一、食品名称（主要含义） 耿饼是山东菏泽（古称曹州）的传统名产，特指当地耿庄出产的小而厚的柿饼。其特点包括：
二、成语用法（较少见） 在特定语境中，“耿饼”被引申为成语，比喻人心胸狭窄、不能容忍他人过失。其构成源于字面联想：“耿直”形容固执，“饼”暗喻格局狭小，组合后形容缺乏包容心的态度。
注：日常使用中，“耿饼”主要指柿饼，尤其与山东菏泽特产相关联。成语用法需结合具体语境判断，避免混淆。
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