关键字：

高汤的解释

(1) [thin soup;soup-stock]∶用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤

高汤可补营养不足

(2) [thin soup]∶一般清汤

每顿饭后宜喝高汤

详细解释

煮肉或鸡鸭等的清汤。亦指一般的清汤。 萧红 《马伯乐》第二章：“而 赵太太 那人又非常和蔼，给他亲手冲了一大碗的高汤。”《文汇报》1992.10.13：“馅饼是用上好牛肉作馅，加高汤和调料搅成。”

词语分解

• 高的解释 高 ā 由下到上距离大的，与“低”相对：高峰。高空。高踞。高原。高耸。高山流水（喻知己、知音或乐曲高妙）。高屋建瓴（形容居高临下的形势）。高瞻远瞩。 高度：他身高一米八。 等级在上的：高级。高考。 在
• 汤的解释 汤 （湯） ā 热水：汤雪。赴汤蹈火。扬汤止沸。 煮东西的汁液：米汤。参（卬 ）汤。 烹调后汁特别多的食物：鸡汤。菜汤。清汤。 专指温泉（现多用于地名）：汤泉（温泉）。汤山（在中国北京市）。 中药的剂

网络扩展解释

高汤是烹饪中常用的辅助原料，主要用于提升菜肴的鲜味和浓郁度。以下是详细解释：

1.定义与作用

高汤又称鲜汤、清汤或上汤，通常由动物骨骼（鸡、猪、牛等）或蔬菜经长时间熬煮而成，冷却后会凝结成膏状。其核心作用在于替代清水，为菜肴注入丰富的鲜味物质（如核苷酸、氨基酸），使口感层次更丰富。

2.分类与种类

根据原料和用途可分为：

• 荤高汤：常见鸡汤、猪骨汤、牛骨汤、鱼汤等，需熬煮数小时至汤色清澈或乳白。
• 素高汤：以黄豆芽、胡萝卜、香菇等蔬菜为主，适合素食料理。
• 类型细分：毛汤（基础汤）、奶汤（乳白色）、清汤（透明澄澈）。

3.制作要点

• 材料：荤汤多用老母鸡、猪骨、干贝等；素汤则选鲜味突出的蔬菜。
• 时间：传统熬制需6小时以上，现代也可用压力锅缩短时间。
• 关键：去除浮沫以保证汤体清澈，避免过度调味掩盖原鲜。

4.使用场景

适用于炖菜、汤羹、烩饭等，如佛跳墙、上汤时蔬等经典菜品，能显著提升风味层次。

5.注意事项

• 市售高汤可能含添加剂，建议自制更健康。
• 长时间熬煮可能导致嘌呤含量较高，需适量食用。

总结来看，高汤是中华烹饪的“鲜味密码”，通过食材精华的浓缩，赋予菜肴深邃风味。不同种类的高汤可灵活适配荤素需求，是厨房必备的“液态调味品”。

网络扩展解释二

高汤 在烹饪领域中，高汤是一种重要的调味料。它是通过长时间炖煮骨头、蔬菜和香料而得到的浓郁汤汁。高汤的主要特点是鲜美的味道和深厚的口感，它可以为各种菜肴提供独特的香气和口味。 拆分部首和笔画 高汤的中文汉字是由两个部首组成的，分别是“高”和“汤”。其中，“高”字的部首是“高”，它有10个笔画；而“汤”字的部首是“水”，它有3个笔画。 来源 高汤一词的来源可以追溯到中国的烹饪史。在古代，炖煮骨头和蔬菜以制作汤成为一种常见的烹饪方式。通过长时间的炖煮，食材中的味道和营养更好地释放出来，形成了浓郁的高汤。 繁体 繁体字中，高汤的写法与简体字相同，没有区别。 古时候汉字写法 在古代汉字的书写中，高汤的写法并未发生太大变化。整体结构和笔画顺序与现代写法相似，保持了连贯性和传承性。 例句 1. 这道菜的味道非常鲜美，都是得益于加入了高汤。 2. 奶奶的高汤炖骨汤非常有营养，家人们都喜欢喝。 组词 高汤在组词中可以使用，比如“高汤鸡”、“高汤炖肉”等。 近义词 与高汤意思相近的词有“浓汤”、“鲜汤”等。 反义词 与高汤意思相反的词有“清汤”、“淡汤”等。 希望这些信息能满足您的需求，如果您还有其他问题，请随时提问哦！

别人正在浏览...

隘陋败不旋踵百草霜百僞百务具举拔绝倍率避暑饮嬖御帛缕材勇插头蝶粉定实抵鸦发奋图强法兰反气飞仙风锤风情月债风云气高飘轨道豪丽蒿然好是红绒简用交亲娇稚解暑吉行开花弹口淡抠心挖肚朗白麟德殿淋浪鹿耳门陆绩怀橘毛森骨立密稠烹银颇侧乾光亲祠人工喉砂石示弱霜鸷书台天策上将啼唱停留顽犇卫子文扎相絶些子