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高湯的解釋

(1) [thin soup;soup-stock]∶用肉或雞鴨等煮出的營養價值較高的清湯

高湯可補營養不足

(2) [thin soup]∶一般清湯

每頓飯後宜喝高湯

詳細解釋

煮肉或雞鴨等的清湯。亦指一般的清湯。 蕭紅 《馬伯樂》第二章：“而 趙太太 那人又非常和藹，給他親手沖了一大碗的高湯。”《文彙報》1992.10.13：“餡餅是用上好牛肉作餡，加高湯和調料攪成。”

詞語分解

• 高的解釋 高 ā 由下到上距離大的，與“低”相對：高峰。高空。高踞。高原。高聳。高山流水（喻知己、知音或樂曲高妙）。高屋建瓴（形容居高臨下的形勢）。高瞻遠矚。 高度：他身高一米八。 等級在上的：高級。高考。 在
• 湯的解釋 湯 （湯） ā 熱水：湯雪。赴湯蹈火。揚湯止沸。 煮東西的汁液：米湯。參（卬 ）湯。 烹調後汁特别多的食物：雞湯。菜湯。清湯。 專指溫泉（現多用于地名）：湯泉（溫泉）。湯山（在中國北京市）。 中藥的劑

網絡擴展解釋

高湯是烹饪中常用的輔助原料，主要用于提升菜肴的鮮味和濃郁度。以下是詳細解釋：

1.定義與作用

高湯又稱鮮湯、清湯或上湯，通常由動物骨骼（雞、豬、牛等）或蔬菜經長時間熬煮而成，冷卻後會凝結成膏狀。其核心作用在于替代清水，為菜肴注入豐富的鮮味物質（如核苷酸、氨基酸），使口感層次更豐富。

2.分類與種類

根據原料和用途可分為：

• 葷高湯：常見雞湯、豬骨湯、牛骨湯、魚湯等，需熬煮數小時至湯色清澈或乳白。
• 素高湯：以黃豆芽、胡蘿蔔、香菇等蔬菜為主，適合素食料理。
• 類型細分：毛湯（基礎湯）、奶湯（乳白色）、清湯（透明澄澈）。

3.制作要點

• 材料：葷湯多用老母雞、豬骨、幹貝等；素湯則選鮮味突出的蔬菜。
• 時間：傳統熬制需6小時以上，現代也可用壓力鍋縮短時間。
• 關鍵：去除浮沫以保證湯體清澈，避免過度調味掩蓋原鮮。

4.使用場景

適用于炖菜、湯羹、燴飯等，如佛跳牆、上湯時蔬等經典菜品，能顯著提升風味層次。

5.注意事項

• 市售高湯可能含添加劑，建議自制更健康。
• 長時間熬煮可能導緻嘌呤含量較高，需適量食用。

總結來看，高湯是中華烹饪的“鮮味密碼”，通過食材精華的濃縮，賦予菜肴深邃風味。不同種類的高湯可靈活適配葷素需求，是廚房必備的“液态調味品”。

網絡擴展解釋二

高湯 在烹饪領域中，高湯是一種重要的調味料。它是通過長時間炖煮骨頭、蔬菜和香料而得到的濃郁湯汁。高湯的主要特點是鮮美的味道和深厚的口感，它可以為各種菜肴提供獨特的香氣和口味。 拆分部首和筆畫 高湯的中文漢字是由兩個部首組成的，分别是“高”和“湯”。其中，“高”字的部首是“高”，它有10個筆畫；而“湯”字的部首是“水”，它有3個筆畫。 來源 高湯一詞的來源可以追溯到中國的烹饪史。在古代，炖煮骨頭和蔬菜以制作湯成為一種常見的烹饪方式。通過長時間的炖煮，食材中的味道和營養更好地釋放出來，形成了濃郁的高湯。 繁體 繁體字中，高湯的寫法與簡體字相同，沒有區别。 古時候漢字寫法 在古代漢字的書寫中，高湯的寫法并未發生太大變化。整體結構和筆畫順序與現代寫法相似，保持了連貫性和傳承性。 例句 1. 這道菜的味道非常鮮美，都是得益于加入了高湯。 2. 奶奶的高湯炖骨湯非常有營養，家人們都喜歡喝。 組詞 高湯在組詞中可以使用，比如“高湯雞”、“高湯炖肉”等。 近義詞 與高湯意思相近的詞有“濃湯”、“鮮湯”等。 反義詞 與高湯意思相反的詞有“清湯”、“淡湯”等。 希望這些信息能滿足您的需求，如果您還有其他問題，請隨時提問哦！

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