炖肉的意思、炖肉的详细解释

炖肉的解释

[fricassee;boiled meat] 从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉)

炖的解释炖 ù 煨煮食品使烂：炖肉。清炖鸡。把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：炖酒。炖药。笔画数：；部首：火；笔顺编号：
肉的解释肉 ò 人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。果实中*********的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。果实不脆，不酥：肉瓤西瓜

"炖肉"是一个汉语复合词，由动词"炖"和名词"肉"组成，其核心含义指一种特定的烹饪方法与菜肴。根据权威汉语词典释义及烹饪文化内涵，其详细解释如下：

一、字面释义（烹饪方法）指将肉类食材（通常为畜肉或禽肉，如猪肉、牛肉、鸡肉等）切块后，置于锅中，加入适量汤汁或水，用小火、长时间加热使肉熟烂的烹饪方法。此过程强调温度控制（文火、慢火）与时间持续，使肉质软烂、滋味渗透。区别于“煮”的较快成熟，“炖”更注重火候的温和与持久性。

二、引申释义（菜肴名称）指运用上述“炖”的烹饪方法制作而成的肉类菜肴本身。例如：“今晚做了红烧炖肉”或“这碗炖肉很入味”。其具体风味可因调料（如酱油、糖、香料构成的红烧味；或盐、药材构成的清炖味）、配菜（如土豆炖肉、萝卜炖肉）不同而变化，但本质仍是经慢火炖煮而成的肉品。

三、文化内涵在中国饮食文化中，“炖肉”不仅是一种烹饪技艺，更蕴含了：

权威参考来源：

《现代汉语词典》（第7版）：对“炖”的释义为“烹调方法，加水烧开后用文火久煮使烂熟（多用于肉类）”。商务印书馆. ISBN 978-7-100-12450-9. （此为实体书标准引用格式，无直接网页链接时提供书名、版本及ISBN号体现权威性）。
《中国烹饪百科全书》：详细阐释了“炖”的技法和分类（隔水炖、不隔水炖等），及其在菜肴制作中的应用。中国大百科全书出版社。
传统饮食文化文献：如古籍《齐民要术》等对慢火烹煮肉类有记载，现代研究如《中国饮食文化史》等著作亦强调炖煮在中华料理中的地位。

“炖肉”一词可从以下多个角度详细解释：

一、基本词义指将肉类食材（如猪肉、牛肉、鸡肉等）通过慢火长时间炖煮的烹饪方式，使肉质鲜嫩入味。其核心特点是汤汁浓郁、口感软烂，常见于中式菜肴。

二、烹饪方法

三、文化背景广东梅州客家人将炖肉视为婚宴、节庆必备菜肴，分猪肉和牛肉两种，体现地方饮食文化特色。

四、引申含义作为成语使用时，比喻事物经过精心打磨或长期积累后更加完善，例如形容技艺修炼或作品润色过程。

注：部分文献提到“淡色炖肉”（如小牛肉或鸡肉），可能与西式烹饪中的白炖（Fricassee）有关，但中文语境下更侧重中式做法。