关键字：

豆豉的解释

[fermented soya beans;black bean sauce] 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药

详细解释

一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。 北魏 贾思勰 《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。” 杨明显 《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。”

词语分解

• 豆的解释 豆 ò 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。
• 豉的解释 豉 ǐ 〔豆豉〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。 笔画数：； 部首：豆； 笔顺编号：

网络扩展解释

豆豉（dòu chǐ） 是源自中国传统饮食文化的一种发酵豆制品，具有调味和药用双重价值。以下是其详细解释：

1.基本定义

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，通过浸泡、蒸煮后经微生物（如毛霉、曲霉）发酵制成，最终形成独特风味。根据发酵程度和加工方式，分为咸、淡两种，咸豆豉多用于烹饪调味，淡豆豉则常用于中药配伍。

2.历史与文化

豆豉的历史可追溯至春秋战国时期，《楚辞·招魂》中提到的“大苦”即为豆豉的古称。其制作工艺最早记载于北魏《齐民要术》，体现了古代发酵技术的智慧。

3.分类特点

• 原料分类：黑豆豉（风味浓郁）与黄豆豉（口感细腻）；
• 口味分类：咸豆豉（调味提鲜）、淡豆豉（药用）、干豆豉（耐储存）、水豆豉（湿润鲜香）。

4.营养价值

豆豉富含蛋白质、氨基酸、B族维生素及矿物质（如钙、铁），发酵过程使营养成分更易吸收，且有增进食欲、促进代谢的作用。

5.应用与文化象征

• 烹饪应用：广泛用于川菜、粤菜等，如“豆豉蒸排骨”“酱爆豆豉”，赋予菜肴咸鲜风味；
• 文化寓意：象征“历经时间沉淀的醇厚”，如“豉香”既指气味，也暗含事物的成熟之美。

提示：关于豆豉的药用功效（如淡豆豉解表散寒），建议咨询中医师获取专业指导。

网络扩展解释二

豆豉（dòu chǐ）是一种中国常用的调味料，由经过发酵的豆子制成，具有浓郁的咸鲜味。 拆分部首和笔画：豆豉这个词的部首是豆，由2个笔画组成。 来源：豆豉最早起源于中国，被广泛用于川菜、湘菜、粤菜等各地的传统菜肴中。 繁体：豆豉的繁体字为「豆鼈」。 古时候汉字写法：在古代，豆豉的汉字写法可能会有所不同，但基本上保持着「豆豉」的音形。 例句：我喜欢在炒菜的时候加入一勺豆豉，增添风味。 组词：豆豉酱、豆豉炒肉、豆豉蒸鱼等。 近义词：豆瓣酱、辣豆酱。 反义词：无。 希望以上回答能够满足您的要求！有任何其他问题，我都很乐意为您解答。

别人正在浏览...

挨脱阿上白帝八贤王勃豀不按君臣乘茵褫削愁魔垂训弹窝道边倒叙典图调鬼动画片儿笃速速蕃篱番石干天格奸胳肢国秉衡管华尔街徼劫悸恐金翠旌劳酒车救火会掘藏絶精抗臆考辰悃恳雷雨云立部伎灵雨随车犁涂陆子泉宁心洽驩情场遒炼欺羽蹊辙牣积日出而作，日入而息三圣沈疑神莹顺随顺悌田舍奴望诸君相门洒埽向蕲协辅胁附