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豆豉的解釋

[fermented soya beans;black bean sauce] 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經過發酵而成的食品,可以調味,也可入藥

詳細解釋

一種豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以後，經發酵制成，多用于調味。 北魏 賈思勰 《齊民要術·作豉》“作麥豉法”自注：“香美乃勝豆豉。” 楊明顯 《故都風味小吃》：“它（指鹵煮小腸）的作法是……用清水淘洗幾次，然後用一百度開的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣兒，快熟時再放落上好的口蘑醬油，豆豉。”

詞語分解

• 豆的解釋 豆 ò 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆漿。豆綠。
• 豉的解釋 豉 ǐ 〔豆豉〕一種用熟的黃豆或黑豆經發酵後制成的食品。 筆畫數：； 部首：豆； 筆順編號：

網絡擴展解釋

豆豉（dòu chǐ） 是源自中國傳統飲食文化的一種發酵豆制品，具有調味和藥用雙重價值。以下是其詳細解釋：

1.基本定義

豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，通過浸泡、蒸煮後經微生物（如毛黴、曲黴）發酵制成，最終形成獨特風味。根據發酵程度和加工方式，分為鹹、淡兩種，鹹豆豉多用于烹饪調味，淡豆豉則常用于中藥配伍。

2.曆史與文化

豆豉的曆史可追溯至春秋戰國時期，《楚辭·招魂》中提到的“大苦”即為豆豉的古稱。其制作工藝最早記載于北魏《齊民要術》，體現了古代發酵技術的智慧。

3.分類特點

• 原料分類：黑豆豉（風味濃郁）與黃豆豉（口感細膩）；
• 口味分類：鹹豆豉（調味提鮮）、淡豆豉（藥用）、幹豆豉（耐儲存）、水豆豉（濕潤鮮香）。

4.營養價值

豆豉富含蛋白質、氨基酸、B族維生素及礦物質（如鈣、鐵），發酵過程使營養成分更易吸收，且有增進食欲、促進代謝的作用。

5.應用與文化象征

• 烹饪應用：廣泛用于川菜、粵菜等，如“豆豉蒸排骨”“醬爆豆豉”，賦予菜肴鹹鮮風味；
• 文化寓意：象征“曆經時間沉澱的醇厚”，如“豉香”既指氣味，也暗含事物的成熟之美。

提示：關于豆豉的藥用功效（如淡豆豉解表散寒），建議咨詢中醫師獲取專業指導。

網絡擴展解釋二

豆豉（dòu chǐ）是一種中國常用的調味料，由經過發酵的豆子制成，具有濃郁的鹹鮮味。 拆分部首和筆畫：豆豉這個詞的部首是豆，由2個筆畫組成。 來源：豆豉最早起源于中國，被廣泛用于川菜、湘菜、粵菜等各地的傳統菜肴中。 繁體：豆豉的繁體字為「豆鼈」。 古時候漢字寫法：在古代，豆豉的漢字寫法可能會有所不同，但基本上保持着「豆豉」的音形。 例句：我喜歡在炒菜的時候加入一勺豆豉，增添風味。 組詞：豆豉醬、豆豉炒肉、豆豉蒸魚等。 近義詞：豆瓣醬、辣豆醬。 反義詞：無。 希望以上回答能夠滿足您的要求！有任何其他問題，我都很樂意為您解答。

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