谓用秫黍酿酒。 宋 张耒 《寄杨应之》诗：“行当酿秫从子游，更以新诗相献侑。” 清 尤侗 《别长安》诗之五：“老妻酿秫藏盈斗，儿子摊书读几行。”
“酿秫”是一个古汉语词汇，其核心含义为“用黏高粱酿酒”。“酿”指发酵酿造的过程，“秫”特指黏性较强的粟类作物，即高粱的一种。据《说文解字》载：“秫，稷之黏者”，《齐民要术》亦记载：“秫米酘法，酒色缥緗，饮之香美”，说明古代已掌握用黏高粱酿酒的成熟技术。
该词常见于传统农事文献，如元代王祯《农书》提到“北方多酿秫为酒”，反映了我国北方以高粱为主要酿酒原料的饮食文化特征。现代汉语中虽不常用，但在研究古代酿造史、农业史时仍具学术价值。需注意“秫”在不同方言中或有差异，但核心指代黏性谷物的属性未变。
“酿秫”是一个汉语词汇，其含义可通过以下方面详细解释：
酿秫（拼音：niàng shú）指用秫黍（即高粱）酿酒的工艺过程，属于古代酿酒技术中的特定表述。该词由“酿”和“秫”两部分组成：
诗词例证
文化内涵
“酿秫”不仅指具体的酿酒行为，也隐含对传统农耕文化的体现。高粱因耐旱、高产，曾是古代中国北方重要的酿酒原料。
“酿秫”是古代以高粱为原料酿酒的专称，兼具实用与文化意义。如需进一步了解具体酿酒工艺或历史背景，可参考《齐民要术》等古籍记载。
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