也称毛条。红茶或绿茶的原料茶。分称红毛茶和绿毛茶。
毛茶指茶叶初制后的粗加工形态，是成品茶精制前的原料茶。其核心特征与工艺内涵如下：
毛茶指鲜叶经杀青、揉捻、干燥等基础工序制成的初级茶品，尚未进行精制加工。其外形粗放，含茶梗、黄片及非茶类夹杂物，需通过筛分、风选等工序提质（来源：中国茶叶博物馆《茶叶加工工艺术语》）。
保留完整叶片形态，条索松散，色泽青褐或暗绿，带有加工过程中的碎末与粗老枝叶（来源：高等教育出版社《制茶学》第三版）。
因未经历精制提纯，茶汤常有青草气或烟焦味，口感较粗糙，需后续工艺优化香气与滋味（来源：国家茶叶质量监督检验中心《茶叶感官审评术语》）。
毛茶是茶叶产业链的中间产物。以普洱茶为例，晒青毛茶（生散茶）需经蒸压定型制成茶饼，或经渥堆发酵转化为熟茶；绿茶毛茶则需精制筛分后按等级包装上市（来源：云南普洱茶地方标准DB53/T 103）。
权威释义依据：
中国农业科学院茶叶研究所《中国茶叶大辞典》定义毛茶为"初制后未经再加工的产品"，强调其作为精制原料的过渡属性。该定义被国家标准《茶叶分类》（GB/T 30766-2014）引用作为工艺分类基准。
毛茶是茶叶加工过程中的初级形态，指鲜叶经过初步处理后尚未精制的半成品茶。以下是详细解释：
基本定义
毛茶是茶树鲜叶经杀青、揉捻、干燥等初制工序后的产品，已具备茶叶的基本特征，可直接饮用，但需进一步加工才能成为成品茶。
形态与成分
毛茶外形多样，含茶梗、黄片、茶籽等次质成分，以及可能混入的砂石等非茶类夹杂物。因其形态松散、规格不一，需通过筛分、风选等工艺精制。
分类方式
按茶类分为红毛茶（红茶原料）、绿毛茶（绿茶原料）、青毛茶（乌龙茶原料）等。例如普洱茶制作中，毛茶是后续渥堆发酵的原料。
用途与价值
毛茶可作为散茶直接销售，但更多用于精制加工。其品质直接影响成品茶的风味，如祁门红茶需经13道精制工艺才能形成紧秀条索和醇厚口感。
毛茶的散落性、吸附性等物理特性，使其在精制过程中可通过自动分级分离优劣，提升茶叶均匀度与卫生标准。例如，利用风选去除轻飘杂质，或通过筛分调整条索粗细。
在茶文化中，“毛茶”也用于比喻未经修饰的质朴状态，如形容粗陋的衣物或言行。
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