也稱毛條。紅茶或綠茶的原料茶。分稱紅毛茶和綠毛茶。
毛茶指茶葉初制後的粗加工形态，是成品茶精制前的原料茶。其核心特征與工藝内涵如下：
毛茶指鮮葉經殺青、揉撚、幹燥等基礎工序制成的初級茶品，尚未進行精制加工。其外形粗放，含茶梗、黃片及非茶類夾雜物，需通過篩分、風選等工序提質（來源：中國茶葉博物館《茶葉加工工藝術語》）。
保留完整葉片形态，條索松散，色澤青褐或暗綠，帶有加工過程中的碎末與粗老枝葉（來源：高等教育出版社《制茶學》第三版）。
因未經曆精制提純，茶湯常有青草氣或煙焦味，口感較粗糙，需後續工藝優化香氣與滋味（來源：國家茶葉質量監督檢驗中心《茶葉感官審評術語》）。
毛茶是茶葉産業鍊的中間産物。以普洱茶為例，曬青毛茶（生散茶）需經蒸壓定型制成茶餅，或經渥堆發酵轉化為熟茶；綠茶毛茶則需精制篩分後按等級包裝上市（來源：雲南普洱茶地方标準DB53/T 103）。
權威釋義依據：
中國農業科學院茶葉研究所《中國茶葉大辭典》定義毛茶為"初制後未經再加工的産品"，強調其作為精制原料的過渡屬性。該定義被國家标準《茶葉分類》（GB/T 30766-2014）引用作為工藝分類基準。
毛茶是茶葉加工過程中的初級形态，指鮮葉經過初步處理後尚未精制的半成品茶。以下是詳細解釋：
基本定義
毛茶是茶樹鮮葉經殺青、揉撚、幹燥等初制工序後的産品，已具備茶葉的基本特征，可直接飲用，但需進一步加工才能成為成品茶。
形态與成分
毛茶外形多樣，含茶梗、黃片、茶籽等次質成分，以及可能混入的砂石等非茶類夾雜物。因其形态松散、規格不一，需通過篩分、風選等工藝精制。
分類方式
按茶類分為紅毛茶（紅茶原料）、綠毛茶（綠茶原料）、青毛茶（烏龍茶原料）等。例如普洱茶制作中，毛茶是後續渥堆發酵的原料。
用途與價值
毛茶可作為散茶直接銷售，但更多用于精制加工。其品質直接影響成品茶的風味，如祁門紅茶需經13道精制工藝才能形成緊秀條索和醇厚口感。
毛茶的散落性、吸附性等物理特性，使其在精制過程中可通過自動分級分離優劣，提升茶葉均勻度與衛生标準。例如，利用風選去除輕飄雜質，或通過篩分調整條索粗細。
在茶文化中，“毛茶”也用于比喻未經修飾的質樸狀态，如形容粗陋的衣物或言行。
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