粳米的意思、粳米的详细解释

粳米的解释

[polished japonica rice] 粳稻碾出的米

详细解释

粳稻碾出的米。《南史·徐孝克传》：“﹝ 徐孝克 ﹞家道壁立，所生母患，欲粳米为粥，不能常办。”《红楼梦》第四二回：“这一个里头装了两斗御田粳米，熬粥是难得的。” 洪深 《香稻米》第一幕：“这个五斗香稻米的谷子，还是拿了粳米向别人家换来的。”

词语分解

• 粳的解释 粳 ī 稻的一种，米粒宽而厚，近圆形，米质黏性强，胀性小：粳稻。粳米。 笔画数：； 部首：米； 笔顺编号：
• 米的解释 米 ǐ 谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物价昂贵，生活困难）。 国际长度单位（旧称“公尺”“米突”），一米等于三市尺。 姓。 笔画数：； 部首：

专业解析

粳米是稻属植物（学名：Oryza sativa L.）中粳稻的成熟籽粒，其名称源自"粳"字的形声结构，"米"为形符，"更"为声符，读音为jīng（《现代汉语词典》第7版）。在植物学分类中，粳米属于禾本科稻属非糯性品种，谷粒呈椭圆形，颖毛短而密集，具有高直链淀粉含量（15-20%），黏性适中，质地柔韧（《中国农业百科全书·农作物卷》）。

从实用角度划分，粳米可分为早粳米和晚粳米两类。前者生长期较短，米粒腹白明显；后者因昼夜温差大，积累更多支链淀粉，口感更为绵软（《中国作物栽培技术》）。传统中医典籍《本草纲目》记载其"甘、苦，平，无毒"，具有和胃气、消烦止渴的药用价值。现代营养学研究证实其富含维生素B群及膳食纤维，血糖生成指数（GI值）介于55-70之间，适合作为主食（《中医药大辞典》）。

在历史文献中，东汉许慎《说文解字》最早将"粳"解释为"稻属"，北魏贾思勰《齐民要术》详细记载了粳稻栽培技术。现代食品工业中，粳米因耐蒸煮特性被广泛用于制作寿司、饭团等食品（《中国粮食加工技术发展史》）。

网络扩展解释

粳米是粳稻的种仁，属于稻米的一种，其名称和特性可通过以下要点详细解释：

一、读音与定义

• 正确读音：“粳”字读作jīng（一声），而非“gēng”或“gěng”。
• 基本定义：粳米是由粳稻加工而成的大米，米粒短圆、质地较硬，黏性介于籼米和糯米之间。

二、特征与分类

• 外观特征：米粒呈椭圆形或圆形，颜色蜡白，半透明，煮后黏性较大且口感绵软。
• 分类方式：
  • 按成熟期：分为早粳米、中粳米、晚粳米；
  • 按淀粉类型：粘型（常见）与非粘型。

三、产地与常见品种

• 主要产区：中国东北（如东北大米）、江苏、湖北、河南等地，日本、朝鲜半岛也有种植。
• 常见品种：珍珠米、江苏圆米等均属粳米。

四、用途与营养价值

• 食用用途：适合煮粥、蒸饭，尤其用于粽子、年糕等传统黏性食物。
• 营养价值：富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素，中医认为其可益脾胃、除烦渴，辅助改善体虚、消化不良等症状。

五、文化及历史背景

• 古代被视为“稻之上品”，《齐民要术》等古籍中记载其优质特性。
• 现代常被称作“肥仔米”（广东）或“蓬莱米”（部分地区）。

如需更全面的信息（如具体药用功效或种植技术），可参考来源网页中的详细描述。

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