发酵的粥。《金史·食货志四》：“若刮鹻土煎食之，採黄穗草烧灰淋卤，及以酵粥为酒者，杖八十。”
“酵粥”一词的字面含义是发酵的粥，其解释在不同语境中存在差异：
字面意义与历史背景
根据《金史·食货志四》记载，古代曾用发酵的粥来酿酒，但因涉及私酿行为，相关行为会被处以杖刑（如“以酵粥为酒者，杖八十”）。这里的“酵粥”指通过酵母菌作用自然发酵的粥，可能带有酸味或酒精成分。
科学原理
发酵是酵母菌分解糖类产生二氧化碳和酒精的过程，这种生物化学反应会使粥的质地和口感发生变化。古代可能利用此方法制作简易发酵食品或饮品。
现代引申义争议
部分资料（如）提到“酵粥”作为成语，比喻经时间沉淀更丰富的事物，例如经验、文化的积累。但此用法未见于权威古籍或主流词典，可能是现代网络语境下的衍生解释，需谨慎使用。
该词核心含义为发酵的粥，需结合具体文献判断语境。历史记载侧重其作为酿酒原料的用途，而引申义的权威性存疑。
酵粥（jiào zhōu）指的是用发酵食物加入粥中制成的一种食物。它由两个部首组成：酉（酉字头，意为酒）和米（米字底，指粥）。它的总笔画数为11画。
酵粥这个词的来源可以追溯到古代中国的饮食文化。在古代，人们用发酵的食物来添加粥中，以增加口感和滋味。酵粥在古代被认为是一种美味的食物，也具有一定的保健功效。
在繁体字中，酵粥的写法为「酵粥」，没有太大的变化。
古时候，酵粥的汉字写法可能有所不同。具体的写法难以考证，因为随着时间的推移，汉字的形态也经历了演变和改变。但是可以肯定的是，酵粥的字形应该基本符合现在的字形。
以下是几个关于酵粥的例句：
1. 他早上喜欢喝一碗酵粥开启新的一天。
2. 这家餐厅的特色菜之一是酵粥，口感醇厚，非常受欢迎。
除了酵粥外，还有一些相关的词语：
1. 酵母（jiào mǔ）：指发酵食品中的微生物，常用于面包、啤酒等的制作过程中。
2. 发酵（fā jiào）：指食物中的淀粉、糖等物质受到微生物的作用而变质，产生气体和其他化学变化。
近义词：酒粥、酒酿粥
反义词：清汤、白粥
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