酪素的意思、酪素的详细解释

酪素的解释

动物乳汁中所含的蛋白质遇酸凝固析出的粉末，黄白色。供制食品，也用于制造涂料、胶和人造纤维。也叫干酪素。

酪的解释酪 à 用动物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。干酪。酪蛋白（一种含磷的复合蛋白。乳中蛋白质的主要成分。营养价值较高。可制成干酪）。用果实做的糊状食品：果酪。杏仁酪。笔画数：；部首：酉；笔顺编号
素的解释素 ù 本色，白色：素服。素丝。颜色单纯，不艳丽：素净。素淡。素妆。素雅。素描。洁白的绢：尺素（用绸子写的信）。本来的，质朴、不加修饰的：素质。素养。素性。素友（真诚淳朴的朋友）。物的基本成分

酪素是汉语词汇中特指从动物乳汁中提取的天然蛋白质成分，又称“酪蛋白”。根据《现代汉语词典》（第7版）释义，酪素是“乳中蛋白质的主要成分，白色、无味，遇酸或凝乳酶会凝固”。在食品工业中，酪素常用作营养强化剂和乳化稳定剂，其化学式为C₁₃H₁₆N₂O₂S，分子结构中含有丰富的氨基酸链。

该物质在工业领域具有广泛应用，例如作为黏合剂用于木材加工，或作为生物降解材料的基础成分。中国农业科学院乳品科学研究所指出，酪素的提取需通过离心分离、酸沉淀等工艺，其纯度直接影响应用性能。在传统乳制品如奶酪的制作过程中，酪素的凝结特性起着关键作用。

权威文献《食品添加剂手册》记载，酪素在PH4.6时达到等电点，这一特性使其在乳品加工中具有重要价值。现代生物技术研究表明，酪素水解后产生的活性肽具有调节免疫功能的潜在作用。

“酪素”是一个多义词，具体含义需结合语境区分：

酪素（Casein）是从动物乳汁中提取的天然蛋白质，其特点如下：

在个别词典中，“酪素”被解释为成语，比喻“心地善良、慈悲为怀”，由“乳酪的纯净”引申而来。但此释义在其他权威来源中未广泛提及，可能为特定语境下的引申用法，需谨慎参考。

如需进一步区分，建议优先参考化学领域的权威定义。