亦作“ 菊华酒 ”。酒名。一种用菊花杂黍米酿制的酒。《西京杂记》卷三：“九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊华酒，令人长寿。菊华舒时，并採茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日，始熟，就饮焉，故谓之菊华酒。” 南朝 梁 宗懔 《荆楚岁时记》：“九月九日宴会，未知起于何代……今北人亦重此节，佩茱萸，食饵，饮菊花酒，云令人长寿。”
菊花酒是中国传统节令饮品，指以菊花为主要原料加工制作的酒类。其核心含义可从三方面阐释：
一、物象本义
据汉代《西京杂记》记载，菊花酒采用「菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之」的工艺制作，需经历「三醖」发酵过程，成品具有「至次年九月九日始熟」的时间特性。这种以植物入酒的酿造技艺，体现了古代饮食文化的创造性。
二、民俗象征
晋代陶渊明《九日闲居》诗序明确提到「秋菊盈园，而持醪靡由」，佐证了重阳节饮菊花酒的习俗渊源。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》载「九月九日饮菊酒，辟不祥」，说明其在岁时文化中承载着驱邪纳吉的象征意义，这种民俗功能使其超越了普通饮品的范畴。
三、人文意象
宋代文人林洪《山家清供》记载以菊花瓣渍酒的方法，赋予其「金蕊泛流霞」的美学意境。菊花酒常与隐逸文化相关联，如明代高濂《遵生八笺》所述「菊花酒养肝血」，既包含中医药理认知，又隐喻着文人追求的高洁品格。这种物性与心性的双重寄托，使其成为中华文化的重要符号载体。
菊花酒是一种以菊花为主要原料酿制的传统酒饮，其词义可从以下多个角度详细解析：
菊花酒是以菊花与糯米、酒曲等材料共同发酵制成的酒类，常见于中国传统节庆（如重阳节）中饮用。制作方法通常包含蒸煮糯米、拌入菊花瓣、密封发酵等步骤。
高雅品格的隐喻
菊花被称为“花中君子”，象征高洁、隐逸与正直。因此，菊花酒也被赋予品味高雅、品格脱俗的寓意，常用于比喻高尚的人或事物。
吉祥与长寿
因“菊”与“久”谐音，菊花酒在重阳节饮用时，承载着祈求健康长寿、福泽绵长的愿望。
传统节庆符号
古时重阳节有饮菊花酒的习俗，唐代诗人权德舆的诗句“秋风倾菊酒，霁景下蓬山”即描绘了这一传统，体现其作为秋日文化符号的意义。
菊花酒被认为具有清肝明目、降压降脂、抗菌消炎等功效。例如：
在部分语境中，“菊花酒”也可代指以菊花入酒的风雅生活方式，如文人雅士借酒寄情、表达淡泊名利的志趣。
菊花酒既是具象的传统饮品，又是融合文化寓意与健康价值的符号。其词义涵盖物质与精神双重层面，反映了中国古代自然观与人文精神的交融。如需了解更多制作细节或历史典故，可参考古籍《西京杂记》等文献记载。
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