亦作“ 菊華酒 ”。酒名。一種用菊花雜黍米釀制的酒。《西京雜記》卷三：“九月九日佩茱萸，食蓬餌，飲菊華酒，令人長壽。菊華舒時，并採莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日，始熟，就飲焉，故謂之菊華酒。” 南朝 梁 宗懔 《荊楚歲時記》：“九月九日宴會，未知起于何代……今北人亦重此節，佩茱萸，食餌，飲菊花酒，雲令人長壽。”
菊花酒是中國傳統節令飲品，指以菊花為主要原料加工制作的酒類。其核心含義可從三方面闡釋：
一、物象本義
據漢代《西京雜記》記載，菊花酒采用「菊花舒時，并采莖葉，雜黍米釀之」的工藝制作，需經曆「三醖」發酵過程，成品具有「至次年九月九日始熟」的時間特性。這種以植物入酒的釀造技藝，體現了古代飲食文化的創造性。
二、民俗象征
晉代陶淵明《九日閑居》詩序明确提到「秋菊盈園，而持醪靡由」，佐證了重陽節飲菊花酒的習俗淵源。南朝梁宗懔《荊楚歲時記》載「九月九日飲菊酒，辟不祥」，說明其在歲時文化中承載着驅邪納吉的象征意義，這種民俗功能使其超越了普通飲品的範疇。
三、人文意象
宋代文人林洪《山家清供》記載以菊花瓣漬酒的方法，賦予其「金蕊泛流霞」的美學意境。菊花酒常與隱逸文化相關聯，如明代高濂《遵生八箋》所述「菊花酒養肝血」，既包含中醫藥理認知，又隱喻着文人追求的高潔品格。這種物性與心性的雙重寄托，使其成為中華文化的重要符號載體。
菊花酒是一種以菊花為主要原料釀制的傳統酒飲，其詞義可從以下多個角度詳細解析：
菊花酒是以菊花與糯米、酒曲等材料共同發酵制成的酒類，常見于中國傳統節慶（如重陽節）中飲用。制作方法通常包含蒸煮糯米、拌入菊花瓣、密封發酵等步驟。
高雅品格的隱喻
菊花被稱為“花中君子”，象征高潔、隱逸與正直。因此，菊花酒也被賦予品味高雅、品格脫俗的寓意，常用于比喻高尚的人或事物。
吉祥與長壽
因“菊”與“久”諧音，菊花酒在重陽節飲用時，承載着祈求健康長壽、福澤綿長的願望。
傳統節慶符號
古時重陽節有飲菊花酒的習俗，唐代詩人權德輿的詩句“秋風傾菊酒，霁景下蓬山”即描繪了這一傳統，體現其作為秋日文化符號的意義。
菊花酒被認為具有清肝明目、降壓降脂、抗菌消炎等功效。例如：
在部分語境中，“菊花酒”也可代指以菊花入酒的風雅生活方式，如文人雅士借酒寄情、表達淡泊名利的志趣。
菊花酒既是具象的傳統飲品，又是融合文化寓意與健康價值的符號。其詞義涵蓋物質與精神雙重層面，反映了中國古代自然觀與人文精神的交融。如需了解更多制作細節或曆史典故，可參考古籍《西京雜記》等文獻記載。
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