古代政府所行的酒类专卖制度。亦泛指一切管制酒业取得酒利的措施。《汉书·贾捐之传》：“ 元狩 六年，民赋数百，造盐、铁、酒榷之利，以佐用度。”《后汉书·鲜卑传》：“因 文 景 之蓄，藉天下之饶，数十年间，官民俱匱，乃兴盐、铁、酒榷之利。”《宋史·食货志下七》：“ 景德 二年，詔毋增榷，自后制置使不得兼领酒榷。”
"酒榷"是中国古代经济制度中专营酒类产销的官方垄断政策，其核心含义可从以下角度解析：
一、词义构成 "酒"指代酒类制品，"榷"本义为独木桥，引申为官府专卖制度。二字组合形成专有经济学术语，最早见于《史记·平准书》记载的"县官有盐铁缗钱之故，用度少饶，明年，天子始巡郡国，东度河，河东守不意行至，不辨，自杀。行西逾陇，卒，从官不得食，陇西守自杀。于是上北出萧关，从数万骑，猎新秦中，以勒边兵而归。新秦中或千里无亭徼，于是诛北地太守以下，而令民得畜牧边县，官假马母，三岁而归，及息什一，以除告缗，用充仞新秦中。既得宝鼎，立后土、太一祠，公卿议封禅事，而天下郡国皆豫治道桥，缮故宫，及当驰道县，县治官储，设供具，而望以待幸。其明年，南越反，西羌侵边为桀。于是天子为山东不赡，赦天下，因南方楼船卒二十馀万人击南越，数万人发三河以西骑击西羌，又数万人度河筑令居。初置张掖、酒泉郡，而上郡、朔方、西河、河西开田官，斥塞卒六十万人戍田之。中国缮道馈粮，远者三千，近者千馀里，皆仰给大农。边兵不足，乃发武库工官兵器以赡之。车骑马乏绝，县官钱少，买马难得，乃著令，令封君以下至三百石以上吏，以差出牝马天下亭，亭有畜牸马，岁课息。齐相卜式上书曰："臣闻主忧臣辱。南越反，臣愿父子与齐习船者往死之。"天子下诏曰："卜式虽躬耕牧，不以为利，有余辄助县官之用。今天下不幸有急，而式奋愿父子死之，虽未战，可谓义形于内。赐爵关内侯，金六十斤，田十顷。"布告天下，天下莫应。列侯以百数，皆莫求从军击羌、越。至酎，少府省金，而列侯坐酎金失侯者百馀人。乃拜式为御史大夫。式既在位，见郡国多不便县官作盐铁，铁器苦恶，贾贵，或强令民卖买之。而船有算，商者少，物贵，乃因孔仅言船算事。上由是不悦卜式。汉连兵三岁，诛羌，灭南越，番禺以西至蜀南者置初郡十七，且以其故俗治，毋赋税。南阳、汉中以往郡，各以地比给初郡吏卒奉食币物，传车马被具。而初郡时时小反，杀吏，汉发南方吏卒往诛之，间岁万馀人，费皆仰给大农。大农以均输调盐铁助赋，故能赡之。然兵所过县，为以訾给毋乏而已，不敢言擅赋法矣。其明年，元封元年，卜式贬秩为太子太傅。而桑弘羊为治粟都尉，领大农，尽代仅筦天下盐铁。弘羊以诸官各自市，相与争，物故腾跃，而天下赋输或不偿其僦费，乃请置大农部丞数十人，分部主郡国，各往往县置均输盐铁官，令远方各以其物贵时商贾所转贩者为赋，而相灌输。置平准于京师，都受天下委输。召工官治车诸器，皆仰给大农。大农之诸官尽笼天下之货物，贵即卖之，贱则买之。如此，富商大贾无所牟大利，则反本，而万物不得腾踊。故抑天下物，名曰"平准"。天子以为然，许之。于是天子北至朔方，东到太山，巡海上，并北边以归。所过赏赐，用帛百余万匹，钱金以巨万计，皆取足大农。弘羊又请令吏得入粟补官，及罪人赎罪。令民能入粟甘泉各有差，以复终身，不告缗。他郡各输急处，而诸农各致粟，山东漕益岁六百万石。一岁之中，太仓、甘泉仓满。边余谷诸物均输帛五百万匹。民不益赋而天下用饶。于是弘羊赐爵左庶长，黄金再百斤焉。是岁小旱，上令官求雨，卜式言曰："县官当食粗衣税而已，今弘羊令吏坐市列肆，贩物求利。亨弘羊，天乃雨。""
二、历史沿革 该制度可追溯至汉武帝天汉三年（公元前98年），据《汉书·武帝纪》载"初榷酒酤"，通过设立"酒榷官"实施酒类专营。其演变过程包括：
三、社会影响 该政策作为古代财政重要手段，既保障了军需国用，又因垄断经营导致酒价高涨。苏轼在《酒类赋》中批评"官酿苦涩，民饮不便"，反映制度执行中的民生矛盾。历代学者评价呈两极分化，既有肯定其"佐国用，禁奢靡"的正面作用，也有指责其"与民争利"的负面评价。
“酒榷”是古代中国实行的酒类专卖制度，主要用于政府管控酒业以增加财政收入。以下是详细解释：
基本定义
酒榷（jiǔ què）指政府通过垄断酒的生产、销售来获取利润的政策。该制度不仅涉及专卖，还包括对酿酒、流通等环节的全面管制。
历史背景
实施目的
通过控制酒业，政府可稳定税收、抑制民间酿酒导致的粮食消耗，并在战乱或财政紧张时补充国库。
延伸含义
部分文献中，“酒榷”也泛指与酒相关的税收或管制措施，如对酒曲、酒户的专项管理。
其他释义差异
需注意，少数资料将“酒榷”解释为“借饮酒商议事务”的成语（如），但此说法缺乏广泛历史依据，主流仍以专卖制度为核心定义。
若需进一步了解具体朝代政策或经济影响，可参考《汉书》《宋史》等史料原文。
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