古代政府所行的酒類專賣制度。亦泛指一切管制酒業取得酒利的措施。《漢書·賈捐之傳》：“ 元狩 六年，民賦數百，造鹽、鐵、酒榷之利，以佐用度。”《後漢書·鮮卑傳》：“因 文 景 之蓄，藉天下之饒，數十年間，官民俱匱，乃興鹽、鐵、酒榷之利。”《宋史·食貨志下七》：“ 景德 二年，詔毋增榷，自後制置使不得兼領酒榷。”
"酒榷"是中國古代經濟制度中專營酒類産銷的官方壟斷政策，其核心含義可從以下角度解析：
一、詞義構成 "酒"指代酒類制品，"榷"本義為獨木橋，引申為官府專賣制度。二字組合形成專有經濟學術語，最早見于《史記·平準書》記載的"縣官有鹽鐵缗錢之故，用度少饒，明年，天子始巡郡國，東度河，河東守不意行至，不辨，自殺。行西逾隴，卒，從官不得食，隴西守自殺。于是上北出蕭關，從數萬騎，獵新秦中，以勒邊兵而歸。新秦中或千裡無亭徼，于是誅北地太守以下，而令民得畜牧邊縣，官假馬母，三歲而歸，及息什一，以除告缗，用充仞新秦中。既得寶鼎，立後土、太一祠，公卿議封禅事，而天下郡國皆豫治道橋，繕故宮，及當馳道縣，縣治官儲，設供具，而望以待幸。其明年，南越反，西羌侵邊為桀。于是天子為山東不贍，赦天下，因南方樓船卒二十馀萬人擊南越，數萬人發三河以西騎擊西羌，又數萬人度河築令居。初置張掖、酒泉郡，而上郡、朔方、西河、河西開田官，斥塞卒六十萬人戍田之。中國繕道饋糧，遠者三千，近者千馀裡，皆仰給大農。邊兵不足，乃發武庫工官兵器以贍之。車騎馬乏絕，縣官錢少，買馬難得，乃著令，令封君以下至三百石以上吏，以差出牝馬天下亭，亭有畜牸馬，歲課息。齊相蔔式上書曰："臣聞主憂臣辱。南越反，臣願父子與齊習船者往死之。"天子下诏曰："蔔式雖躬耕牧，不以為利，有餘辄助縣官之用。今天下不幸有急，而式奮願父子死之，雖未戰，可謂義形于内。賜爵關内侯，金六十斤，田十頃。"布告天下，天下莫應。列侯以百數，皆莫求從軍擊羌、越。至酎，少府省金，而列侯坐酎金失侯者百馀人。乃拜式為禦史大夫。式既在位，見郡國多不便縣官作鹽鐵，鐵器苦惡，賈貴，或強令民賣買之。而船有算，商者少，物貴，乃因孔僅言船算事。上由是不悅蔔式。漢連兵三歲，誅羌，滅南越，番禺以西至蜀南者置初郡十七，且以其故俗治，毋賦稅。南陽、漢中以往郡，各以地比給初郡吏卒奉食币物，傳車馬被具。而初郡時時小反，殺吏，漢發南方吏卒往誅之，間歲萬馀人，費皆仰給大農。大農以均輸調鹽鐵助賦，故能贍之。然兵所過縣，為以訾給毋乏而已，不敢言擅賦法矣。其明年，元封元年，蔔式貶秩為太子太傅。而桑弘羊為治粟都尉，領大農，盡代僅筦天下鹽鐵。弘羊以諸官各自市，相與争，物故騰躍，而天下賦輸或不償其僦費，乃請置大農部丞數十人，分部主郡國，各往往縣置均輸鹽鐵官，令遠方各以其物貴時商賈所轉販者為賦，而相灌輸。置平準于京師，都受天下委輸。召工官治車諸器，皆仰給大農。大農之諸官盡籠天下之貨物，貴即賣之，賤則買之。如此，富商大賈無所牟大利，則反本，而萬物不得騰踴。故抑天下物，名曰"平準"。天子以為然，許之。于是天子北至朔方，東到太山，巡海上，并北邊以歸。所過賞賜，用帛百餘萬匹，錢金以巨萬計，皆取足大農。弘羊又請令吏得入粟補官，及罪人贖罪。令民能入粟甘泉各有差，以複終身，不告缗。他郡各輸急處，而諸農各緻粟，山東漕益歲六百萬石。一歲之中，太倉、甘泉倉滿。邊餘谷諸物均輸帛五百萬匹。民不益賦而天下用饒。于是弘羊賜爵左庶長，黃金再百斤焉。是歲小旱，上令官求雨，蔔式言曰："縣官當食粗衣稅而已，今弘羊令吏坐市列肆，販物求利。亨弘羊，天乃雨。""
二、曆史沿革 該制度可追溯至漢武帝天漢三年（公元前98年），據《漢書·武帝紀》載"初榷酒酤"，通過設立"酒榷官"實施酒類專營。其演變過程包括：
三、社會影響 該政策作為古代財政重要手段，既保障了軍需國用，又因壟斷經營導緻酒價高漲。蘇轼在《酒類賦》中批評"官釀苦澀，民飲不便"，反映制度執行中的民生矛盾。曆代學者評價呈兩極分化，既有肯定其"佐國用，禁奢靡"的正面作用，也有指責其"與民争利"的負面評價。
“酒榷”是古代中國實行的酒類專賣制度，主要用于政府管控酒業以增加財政收入。以下是詳細解釋：
基本定義
酒榷（jiǔ què）指政府通過壟斷酒的生産、銷售來獲取利潤的政策。該制度不僅涉及專賣，還包括對釀酒、流通等環節的全面管制。
曆史背景
實施目的
通過控制酒業，政府可穩定稅收、抑制民間釀酒導緻的糧食消耗，并在戰亂或財政緊張時補充國庫。
延伸含義
部分文獻中，“酒榷”也泛指與酒相關的稅收或管制措施，如對酒曲、酒戶的專項管理。
其他釋義差異
需注意，少數資料将“酒榷”解釋為“借飲酒商議事務”的成語（如），但此說法缺乏廣泛曆史依據，主流仍以專賣制度為核心定義。
若需進一步了解具體朝代政策或經濟影響，可參考《漢書》《宋史》等史料原文。
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