[fermented glutinous] 在蒸熟的糯米中加入酒曲,然后放在封闭的罐中发酵而成的食品。也叫“江米酒”
即酒酿，带糟的甜米酒。 明 汤显祖 《牡丹亭·诇药》：“翦裁寸方，烧灰酒娘，敲开齿缝把些儿放。” 徐朔方 等校注：“酒娘，甜米酒。” 清 李斗 《扬州画舫录·桥西录》：“其烧酒未蒸者，为酒娘儿，饮之鲜美。”亦作“ 酒娘子 ”。《儒林外史》第九回：“在 洪武爷 手里过日子，各样都好；二斗米做酒，足有二十斤酒娘子。”
酒娘是汉语中具有多重含义的复合词，其核心释义可归纳为以下三方面：
一、酿造工艺中的发酵媒介 指代传统米酒酿制过程中使用的酒曲，由糯米、酒药等原料发酵制成。这种微生物发酵剂能将淀粉转化为糖分和酒精，是黄酒、甜酒酿等传统酒类制作的核心原料。《中国酿造工艺考》记载酒娘"以糯米蒸熟，拌曲发酵，三日成醅"的工艺流程，体现了中国千年酿酒智慧。
二、地方饮食文化的代称 在江浙方言中特指未经过滤的甜米酒，又称"酒酿"或"醪糟"。《江南饮食文化志》载其"色如琼浆，味甘而醇，多作甜品基底"，常见于酒酿圆子、酒酿蛋等传统小吃，具有温补养生的食疗价值。
三、文学修辞的意象载体 作为比喻性词汇时，多用于形容女子温婉柔美的特质。清代文人李渔在《闲情偶寄》中以"酒娘"喻女子"面若桃花，声似醴泉"，展现汉语独特的通感修辞手法。该用法常见于江南民歌及地方戏曲唱词中。
“酒娘”一词在不同语境下有两种主要含义，具体解释如下：
1. 定义与制作
酒娘是传统酿造的原酒，以糯米、粳米、天然酒曲（客家称“酒饼”）和泉水为原料，经发酵制成，属于甜米酒或醪糟的别称。其未兑水的原酒形态称为“酒娘”，兑水过滤后则成客家黄酒（水酒）。
2. 特点与用途
3. 历史文献记载
明代《牡丹亭》提到“酒娘”为甜米酒，清代《扬州画舫录》称其“鲜美”，印证其作为酒饮的悠久历史。
1. 基本含义
指善于饮酒或社交应酬的女性，强调女性在社交场合的机智与灵活。
2. 起源与文化
源自古代酒文化，女性通过饮酒展现智慧与魅力，融入社交圈。但此用法在现代较少见，更多见于文学或特定方言表述。
| 类别 | 传统酒类 | 女性形象 |
|---|---|---|
| 核心指向 | 甜米酒/醪糟 | 善于饮酒或应酬的女性 |
| 权威来源 | 搜狗百科、漢典、地方文化资料 | 部分词典及文学解释 |
| 常见语境 | 饮食、民俗 | 成语、文学作品 |
提示：日常使用中，“酒娘”多指酒类，需结合上下文区分具体含义。如需进一步了解客家黄酒工艺或方言用法，可参考、12等来源。
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