古代风俗，立春日以韭黄、果品、饼饵等簇盘为食，或馈赠亲友，称春盘。帝王亦于立春前一天，以春盘并酒赐近臣。 唐 沉佺期 《岁夜安乐公主满月侍宴》诗：“岁炬常然桂，春盘预折梅。” 金 元好问 《春日》诗：“里社春盘巧欲争，裁红晕碧助春情。” 马南邨 《燕山夜话·今年的春节》：“什么是‘春盘’呢？它是用芹菜、韭菜、竹笋等组成的，表示勤劳、长久、蓬勃的意思。”
春盘是中国传统岁时文化中的重要食俗器具，专指立春节气期间用于盛放象征迎春食材的拼盘。其核心含义包含以下三方面：
形制与内容 《汉语大词典》定义为“以蔬菜、水果、饼饵等装盘馈赠亲友的立春风俗”。典型配置遵循“五辛盘”传统，即葱、蒜、韭菜、蓼蒿、芥菜五种辛味蔬菜，搭配春饼、萝卜等时令食材，取“迎新去秽”之意。
历史演变 唐代《四时宝镜》记载“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘”，印证其节令属性。宋代《武林旧事》描述宫廷春盘“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧”，显示其从民间食俗发展为艺术化的礼仪载体。
文化内涵 《齐人月令》解析春盘承载着“一元复始”的哲学观，通过食材的生机属性表达对自然循环的敬畏。民俗学者乌丙安在《中国民俗学》中指出，春盘制作过程中的“择新”“拼合”动作，实质是农耕社会对物候规律的仪式化认知。
该习俗至今在山西、福建等地仍有传承，北京民俗博物馆等机构通过文物展陈与节庆复原活动，持续活化这项非物质文化遗产。
“春盘”是中国古代立春时节的饮食习俗和节令文化象征，具有以下核心内涵：
春盘是古代立春时用蔬菜、果品、饼饵等食材拼摆成盘的风俗食品，既用于自家食用，也作为亲友间馈赠的礼物。帝王会在立春前一日将春盘与酒赐予近臣，以示恩典。
春盘被认为是春卷的前身，其薄饼卷菜的食用形式与今日春饼、春卷一脉相承。
提示：如需了解具体制作方法或地域差异，可参考详细记载。
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